Ten sernik zamiast pieczenia jest zamrażany. Przepis jest idealny na letnie upały, kiedy nie chce się włączać piekarnika.
Kto przygotował sernik, wie, że trzeba go upiec w kąpieli wodnej, po czym odczekać kolejną noc, aż masa ustabilizuje się i stwardnieje. Proces jest prosty, ale wymaga czasu i przygotowania.
Ale dzisiaj chcę podzielić się przepisem na sernik, którego nie trzeba piec. Zamiast go upiec, wstawię do zamrażarki. Szybkie przygotowanie takiego sernika zajęło mi w sumie tylko 1 godzinę i 40 minut, z czego ugotowałam tylko 10 minut.
Aby nie zaśmiecać artykułu dużą ilością zdjęć, dla każdego kroku wykonałem galerię, w której można zobaczyć szczegóły przygotowania. Aby to zrobić, przewiń zdjęcia w bok.
Przepis krok po kroku, jak zrobić zimny sernik truskawkowy
Krok pierwszy
Fundacja
- Ciasteczka 150 g
- Mleko 50 g
Zmiel ciastka na okruchy w blenderze. Jeśli nie masz blendera, możesz go włożyć do ciasnej torby i zmiażdżyć wałkiem do ciasta. Dodaję mleko i łączę składniki. Gdy podstawa zbierze się w kulkę, wysyłam ją do formy i rozprowadzam wzdłuż dna.
Aby podstawa była dobrze zwarta, używam szklanki.
Krok drugi
Warstwa sera
- Żelatyna 8 g (użyłam arkusza)
- Truskawka 150 g
- Mleko 45 g
- Cukier 30 g
- Twaróg 200 g (temperatura pokojowa)
- Śmietana 33% 75 g
Żelatynę zalać lodowatą wodą i pozostawić do spęcznienia na 5 minut.
Truskawki przebijam blenderem i filtruję przez sito, aby pozbyć się małych nasion. Możesz użyć gotowych truskawek lub innych puree z jagód.
Krok trzeci
Gdy żelatyna jest już spuchnięta, włożyć mleko i cukier do ognia i doprowadzić do wrzenia. Dodaję do niego wyciśniętą żelatynę i mieszam. Powstały płyn wlej do ciepłego twarogu i wymieszaj mikserem, aż będzie gładki.
Następnie dodaj przecier truskawkowy i wymieszaj. W osobnej misce ubić śmietanę do średnich szczytów, końcówek miksera nie trzeba myć. Dodaj śmietanę do bazy i mieszaj szpatułką do połączenia.
Krok czwarty
Gotową masę przenoszę do foremki nad podstawą i wyrównuję szpachelką. Można kilka razy uderzyć foremką w stół, aby masa serowa opadła bez pęcherzyków powietrza. Wstawiłem do zamrażarki na 1,5 godziny.
Sernik przed wyjęciem z formy zawijam w ciepły ręcznik. Dzięki temu brzegi sernika będą się topić, a pleśń będzie można łatwo usunąć. Sernik przed podaniem dekoruję świeżymi truskawkami, obranymi pistacjami i skórką z limonki.
P.S. Składniki są przeznaczone do formy o średnicy 16 cm.