Jako dziecko moja mama często kupowała orzeszki ziemne w cukrze. Bardzo go kochałem. Ale w pewnym momencie zniknął ze sprzedaży.
Ostatnio w sklepie natknąłem się na te same orzeszki w karmelu. Byłem zachwycony i wziąłem paczkę bez patrzenia na cenę, ale na próżno. Przy kasie byłem „zadowolony” - „Od Ciebie 260 rubli”. Zaskoczyła mnie ta cena, ale i tak ją kupiłem.
Spróbowałam w domu, przypomniałam sobie dzieciństwo i zdecydowałam, że trzeba go gotować, nie wypada za każdym razem przepłacać za tak tani deser. Na końcu artykułu wyliczę, ile wydałem na gotowanie karmelizowanych orzeszków ziemnych.
Przepis krok po kroku, jak gotować orzeszki karmelowe
Wcześniej smażę orzeszki i obieram je.
Wysyłam cukier i wodę na patelnię, podpalam i przynoszę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlewam wszystkie orzeszki ziemne. Zmniejsz ogień do średniego i smaż, ciągle mieszając.
Z biegiem czasu woda wyparowuje, a orzeszki ziemne są pokryte słodką skorupką.
Jak tylko cała woda wyparuje, zaczynam aktywnie mieszać orzeszki ziemne, ponieważ bardzo łatwo się palą. Po około 3-4 minutach skorupa cukru zaczyna się topić i zamieniać w karmel.
Przez cały ten czas nie zatrzymuję się i nadal mieszam. Gdy wszystkie orzechy będą już karmelizowane, dodaj masło i zamieszaj.
Mieszaj, aż olej się wchłonie. Przenoszę do ogromnego metalowego pojemnika, mam to wiadro do schłodzenia szampana, miska jest idealna. Nadal ubijam orzeszki ziemne.
Możesz obejrzeć ten przepis jako film na moim kanale TikTok!
Dzięki ciągłemu mieszaniu orzechy nie sklejają się i nie stygną. Ważne jest, aby doprowadzić orzeszki do całkowitego ostygnięcia, ciągle mieszając, wtedy nie otrzymasz kozinaki, ale pojedyncze orzechy.
Składniki
- Orzeszki ziemne 500 g 50₽
- Cukier 180 g 4₽
- Woda 80 g 0₽
- Masło 40g 20₽
Po całkowitym schłodzeniu orzeszki ziemne są gotowe i można je podawać. Smak okazał się odpowiedni, tak jak w dzieciństwie. A co najważniejsze, cała przyjemność kosztowała mnie 30 minut i tylko 74 ruble za funt.