Co można zrobić z dobrej cielęciny? Zwykły gulasz jest zbyt nudny. Z pomocą przychodzi Internet. Jak kusząco nazywa się danie z gulaszu cielęcego - „Frikando”. Okazało się, że występuje w kuchni włoskiej, francuskiej, hiszpańskiej. Różnice dotyczą metod gotowania. Dla siebie wybrałem hiszpański przepis na fricando po katalońsku. Niezwykłym składnikiem zagęszczającym sos w tym daniu jest mąka migdałowa. Wyobraź sobie, jakie to pyszne!
Składniki:
Cielęcina - 1 kg
Wino białe - 1 kieliszek
Woda - 1 szklanka
Mąka - 3 łyżki
Cebula - 1 szt.
Grzyby - 300 gramów
Olej roślinny - 3 łyżki
Mąka migdałowa - 1 łyżka
Czosnek - 2 ząbki
Sól - 1 łyżeczka
Mielony biały pieprz - 0,5 łyżeczki
Liść laurowy - 2 szt.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Sposób postępowania:
1. Przygotuj wymagane potrawy. Klasyczna wersja wykorzystuje suszone grzyby. Najpierw należy je napełnić wrzącą wodą. Jeśli nie, użyj świeżego lub z puszki.
2. Cielęcinę pokroić w plasterki.
3. Ubij mięso, przykrywając je plastikową folią spożywczą (ochroni powierzchnię roboczą przed rozpryskami).
4. Mąkę wymieszać z solą, pieprzem i zawinąć każdy kawałek w tej mieszance. Strząśnij nadmiar mąki.
5. Wlej 1 łyżkę na patelnię. olej roślinny. Podsmaż kotlety wołowe na złoty kolor z obu stron po 3-4 minuty.
W razie potrzeby uzupełnij olej.
6. Cebulę pokrój w kostkę.
7. Na patelni, na której smażono mięso, podsmaż cebulę przez 2-3 minuty. Dodaj liście laurowe.
8. Rozłóż grzyby. Jeśli używasz suszonych, wyciśnij je dobrze po gotowaniu na parze.
9. Dodać posiekany czosnek, mąkę migdałową i koncentrat pomidorowy. Wlej wino i wodę. Gotuj sos przez 5 minut.
Jeśli nie ma mąki migdałowej, podsmaż migdały i zmiel je w moździerzu razem z czosnkiem. Zamiast makaronu można we własnym soku wziąć dowolny sos pomidorowy lub pomidory, a zamiast wody - bulion.
10. Smażone mięso włożyć do sosu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40-60 minut na małym ogniu.
Frikando po katalońsku jest gotowe. To danie smakuje lepiej tylko po namoczeniu. Kieliszek białego wina z gulaszem wołowym z grzybami będzie bardzo przydatny.
Spróbuj nieznanych Ci potraw, odkryj nowe smaki, połączenia - to takie ciekawe!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro