Oto jak zrobić ciasto dyniowe, nawet jeśli nie masz żadnego doświadczenia.
Teściowa dojrzała dynie w ogrodzie. I jest ich wiele, więc spodziewaj się wielu deserów na bazie dyni w najbliższej przyszłości. Ostatnio trafiłem na ciekawy przepis na amerykańskie ciasto dyniowe. Zrobiłem to i bardzo mi się spodobał wynik.
Podstawą ciasta jest kruche ciasto kruche, aw środku niesamowicie pikantne nadzienie z przecieru dyniowego. Nie zwlekam, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić ciasto dyniowe
ciasto
- Mąka 300 g
- Masło 225 g (pokrojone w kostkę z zamrażarki)
- Cukier 20 g
- Woda 75 g (lodowata)
- Szczypta soli
Do zrobienia ciasta użyję robota kuchennego. Cały jego urok polega na tym, że ma wiele załączników do różnych rodzajów pracy. Posiadam kombajn zbożowy firmy Redmond i od ponad 5 lat dobrze wykonuje swoją pracę. Ten model nie jest już w sprzedaży, ale Yandex. Możesz znaleźć dobry zamiennik na rynku.
Do ciasta potrzebuję miski i ostrych noży. Oczywiście takie posiekane ciasto można zrobić bez kombajnu, ale zajmie to kilka razy więcej czasu. Wszystkie składniki oprócz wody wysyłam do miski i uderzam do stanu miękiszu.
Nie wyłączając kombajnu, wlewam wodę cienkim strumieniem. Gdy ciasto zacznie się zbrylać, wyłącz kombajn. Ciasto przekładam do miski, układam, zawijam w folię i wstawiam do lodówki na 20-30 minut.
Gdy ciasto ostygnie, zwijam je w warstwę o grubości ~ 1 cm. Przenoszę go do formy i równomiernie rozprowadzam po nim. Nadmiar ciasta odcięłam nożem. Wstawiłem do zamrażarki na 15 minut.
Następnie przykrywam ciasto pergaminem i układam ładunek. Mam kulki z ciecierzycy jako ładunek. Wysyłam do pieczenia przez 15 minut w 225 ° C, zdejmuję ładunek pergaminem i piec kolejne 15 minut w 190 ° C. Obrabiany przedmiot jest gotowy, czas na wypełnienie.
Nadzienie
- Dynia 430 g (gotowana na parze)
- Mleko skondensowane 380 g (1 puszka)
- Jajka 2 szt
- Żółtko 1 szt
- Cynamon 1,5 łyżeczki
- Imbir 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa ¼ łyżeczki
- Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Dynię pokroiłem wcześniej, ugotowałem na parze i usunąłem skórkę. Możesz także piec w piekarniku, najważniejsze jest to, że dynia staje się miękka.
Dynię i mleko skondensowane wysyłam w gęstwinę i uderzam w nią zanurzalnym blenderem do uzyskania gładkości.
Następnie dodaj pozostałe składniki i ubijaj do połączenia. Gotowe wypełnienie okazało się dość grube.
Pieczenie
Nadzienie rozprowadzam w formie z półfabrykatem i wysyłam do pieczenia przez 60-70 minut w temperaturze 160 ° C.
Po upieczeniu ciasto można natychmiast podać, gdy jest jeszcze gorące. Ale najpierw czekam, aż całkowicie ostygnie, a następnie wstawiam do lodówki na noc. W tym czasie nadzienie nieco opadnie i stanie się bardziej gęste. Pokażmy, co zrobiłem.