Oto jak zrobić domowej roboty lemoniadę o smaku derenia.
Mam ciekawą historię z dereniem. Pewnego razu, gdy moja żona wyjeżdżała na strzelaninę o 4 rano, sennie życzył jej zamiast udanego dnia: „Dobry dereń wam!”.
Śmialiśmy się wtedy dobrze, a kiedy po chwili zapytała, jakie tradycje miałaby nasza rodzina, po prostu wyrzuciłam z siebie: „Świętujmy dzień derenia”.
Teraz świętujemy dzień derenia każdej jesieni. Jednocześnie nie jemy samego derenia. Dlatego w tym roku postanowiłem zrobić z tego lemoniadę. Dlaczego lemoniada?
To proste. Próbowałem zrobić dżem z derenia, ale moja żona i ja nie lubiliśmy tego. Ale w lemoniadie jej smak powinien dobrze pasować. Nie zwlekam, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić lemoniadę z derenia
- Woda 3 litry
- Cukier 300 g
- Skórka i sok z 3 cytryn
- Cornel 200 g (z pestkami)
Najpierw wybieram dobre dojrzałe owoce derenia, które już zmiękły. Myję je pod bieżącą wodą.
Teraz tarką usuwam skórkę z cytryn. Można kroić nożem, tylko bez białej warstwy, smakuje gorzko.
Wyciskam sok z cytryny. Kiedy potrzebuję wycisnąć niewielką ilość soku, używam wyciskarki ręcznej, jest szybsza i myję mniej naczyń.
Sok i skórkę z cytryny wysyłam do szklanej miski, dodaję cukier i całe jagody derenia.
Za pomocą popychacza przecieram dereń, aby wypuścił sok.
Powstałą masę mieszam tak, aby sok był połączony z cukrem i wlewam do trzylitrowego słoika. Do samej szyi dolewam przefiltrowaną wodę.
Zamknij pokrywkę i potrząsaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Słoik wstawiam do lodówki na 3-4 godziny lub lepiej na noc, aby skórka miała czas na wyeksponowanie smaku i aromatu.
Po upływie określonego czasu filtruję lemoniadę przez drobne sito i można podać. Pokażmy, co zrobiłem.
Okazało się, że lemoniada ma bardzo delikatny różowy kolor. Co więcej, kolor nie ciemnieje na powietrzu, to wszystko dzięki sokowi z cytryny. Smak mnie zaskoczył: nie ma w nim absolutnie cierpkości, która jest nieodłącznym elementem derenia. Ta lemoniada jest za słodka dla mojej żony, więc rozcieńczam ją wodą sodową.
Co robisz z dereniem?