Z pewnością wszyscy w dzieciństwie robili cukierki cukrowe łyżką. Ja i moi bracia też gotowaliśmy, ale w pewnym momencie postanowiliśmy poeksperymentować i poszliśmy dalej. Próbowaliśmy gotować mandarynki w karmelu.
W tamtym czasie nie do końca rozumiałem, jak prawidłowo przygotować karmel. a moi bracia i ja działaliśmy z kaprysu. Dlatego mandarynki nie zawsze były uzyskiwane. Teraz rozumiem, że albo nie ugotowaliśmy syropu, albo wręcz przeciwnie, spaliliśmy go. Teraz wiem, jak zrobić karmel i nie było mi trudno zrobić mandarynki w karmelu.
Przepis krok po kroku, jak gotować mandarynki w karmelu
Obierz mandarynki i usuń wszystkie „kosmki”.
Biorę patyki sushi i kładę na nich mandarynki. Najlepiej nadają się najtańsze kije, które są połączone ze sobą z jednej strony.
Teraz zrobię syrop cukrowy. Aby to zrobić, mieszam cukier z wodą i wysyłam na średnim ogniu.
Po ugotowaniu obniżam temperaturę: jeśli gotuję na średnim ogniu przed gotowaniem, to po tym obniżam do ¼ mocy pieca. Syrop może się palić przy dużym ogniu.
Syrop gotowałam do miękkości przez około 12 minut (lub 5-7 minut po ugotowaniu). Ale lepiej sprawdzić termometrem, powinien wskazywać 140 ° C. Jeśli nie ma termometru, możesz sprawdzić w następujący sposób.
Wlewam zimną wodę do szklanki. Zdejmuję syrop z ognia. Wlewam do wody trochę syropu łyżeczką. Jeśli syrop jest zamrożony w wodzie, jest gotowy.
Ustawiam syrop na najniższym ogniu, lekko przechylam rondel, aby syrop gromadził się w rogu. Po kolei zanurzam mandarynki w karmelu, wyjmuję i przekręcam patyczek tak, aby nadmiar syropu się skończył.
Uważaj, aby nie włożyć palców pod kapiący syrop i nie podnosić mandarynki. W tym momencie syrop jest bardzo gorący, pamiętaj, podgrzałem go do 140 ° C.
Mandarynki zostawiam do ostygnięcia na 10 minut, w tym celu wlałem cukier do szklanki i włożyłem do niej patyki. Możesz włożyć go do bochenka ciemnego chleba lub styropianu. Użyj tego, co masz pod ręką.
Po ugotowaniu, zalać rondelek pozostałym syropem gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia, aby cukier się rozpuścił i rondelek można było umyć.
Składniki
- Mandarynki 5-6 szt
- Cukier 200 gr
- Woda 100 gr