To bardzo smaczne niemieckie ciasto drożdżowe, które podczas przechowywania staje się jeszcze smaczniejsze! Dlatego możesz ugotować dużo na raz. Jako dziecko takie ciasto wydawało mi się najsmaczniejsze, miękisz na wierzchu wydawał mi się szczególnie smaczny, co chciało, żeby było jeszcze więcej.
Przepis:
Dla testu:
Mleko -500ml.
Jajka -2szt.
Mąka -700gr.
Masło - 100g.
Cukier -100gr.
Sól -1 / 2 łyżeczki.
Olej roślinny -2 łyżki.
Ciasto:
Woda -50 ml.
Cukier -1 łyżka
Mąka -1st.l.
Surowe drożdże -20g. (lub susz 10gr)
Dla okruchów streyzel:
Mąka -200 gr.
Masło -130gr.
Cukier -100gr.
Do rozsiewania:
Śmietana -2 łyżki.
Jajko -1 szt.
Cukier -2 łyżki.
Soda -1 / 3 łyżeczki.
Mąka -1st.l.
METODA GOTOWANIA
Najpierw zagotujmy mleko, do tego zwykle biorę patelnię z nieprzywierającą powłoką, aby mleko nie przypaliło się do dna. Wlewam mleko 500 ml., Podpalam i doprowadzam do wrzenia. Aby mleko nie spłynęło, położyłem na wierzchu drewnianą łopatkę. Gdy mleko się zagotuje, zdjąć z ognia i ostudzić. Nie polecam pomijać tego etapu, ponieważ przy gotowanym mleku wypieki wypadają lepiej i nie starzeją się szybko.
Wlej 50 ml ciepłej wody do miski, dodaj 1 łyżkę. cukier, dodaj 20 gramów surowych drożdży, można zastąpić suchymi, wtedy będzie wymagane 10 gramów. Kładziemy 1 łyżkę. mąkę i wymieszać. Pozostaw na 10 minut, aby drożdże zadziałały. Powinien powstać taki puszysty kapelusz.
Wlać do głębokiej miski, wlać 500 ml ciepłego przegotowanego mleka, rozbić 2 jajka, dodać 100 gramów cukru, pół łyżeczki soli. Wszystko mieszamy. Teraz dodaj przesianą mąkę i ugniataj ciasto. Potrzebuję 700 gram mąki, ciasto nie powinno być zbyt płynne, ale też nie powinno być ciasne. W ten sposób zsuwa się z łyżki po zakończeniu.
Nasmaruj górę olejem roślinnym i umieść go w ciepłym miejscu do podnoszenia. Ciasto należy ubijać co najmniej 3 razy. Zajmuje mi to 3-4 godziny.
Przygotuj miękisz treyzel do posypania. 200 g mąki przesiej do miski, dodaj 130 g świeżego masła z lodówki, pokrój nożem. Teraz dodaj cukier i zamień wszystko w okruchy rękami. Wstawiamy okruchy do lodówki i czekamy na skrzydłach.
Przygotuj pastę w innej misce. Umieść 2 łyżki. śmietaną, rozbić 1 jajko, dodać 2 łyżki. cukier, 1 łyżka. mąka i 1/3 łyżeczki. Soda. Wszystko dobrze wymieszaj.
Ciasto jest gotowe. Gotowość sprawdzam też po zapachu, gotowe ciasto pachnie lekko kwaśno.
Zagnieść ciasto i obtoczyć w mące. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, wyłóż ciasto i rozprowadź. Zwykle taką ilość ciasta rozprowadzam na standardowej blasze z piekarnika, dziś potrzebuję 2 ciasta, więc pieczę na dwóch blachach. Jeśli nie masz pewności co do blach do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia. Teraz posmaruj pastą do smarowania i posyp okruchami.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut do miękkości.
Opcjonalnie ciasto można natłuszczać dżemem lub dżemem, ale wtedy do dżemu trzeba dodać kilka łyżek mąki i podgrzać do około 35 stopni, dzięki czemu dżem łatwiej będzie nałożyć na ciasto.
Rodzice mojego taty są Niemcami, a większość krewnych mieszka w Niemczech, skąd przywieziono przepis. A teraz, wiele lat później, zawsze z przyjemnością piekę to ciasto.
Jeśli jeszcze nie przygotowałeś tego łatwego w przygotowaniu ciasta, ugotuj go, a spodoba ci się tak bardzo, że będziesz gotować go więcej niż raz lub dwa ...
Jeśli podobał Ci się przepis, umieść go na zajęciach, udostępnij w sieciach społecznościowych lub napisz komentarz. Twoja opinia jest dla mnie najlepszą nagrodą 😘 😘 😘
Szczegóły i szczegóły gotowania możesz zobaczyć w moim krótkim filmie poniżej: