Przeglądając komentarze zauważyłem, że ludzie są zwykle podzieleni na dwa obozy - tych, którzy ciepło wspominają służbę gastronomiczną ZSRR i tych, którzy plują z takich wspomnień.
Należę do znacznie mniej licznej trzeciej kategorii: są dobre wspomnienia, są złe. Na przykład zapach, który był w wielu stołówkach. Nie wiem dlaczego, ale on (w tamtych czasach był dzieckiem) przyprawił mnie o mdłości. Dlatego podczas wyjazdów wchodziliśmy z rodzicami do kantyn rano, kiedy zapach nie był jeszcze stagnacyjny, ale w ciągu dnia i wieczorem jedliśmy w kawiarniach lub restauracjach. Raczej po południu (do 16:00) w restauracjach było to dostępne dla wszystkich, a wieczorem - w kawiarni. Taki tymczasowy podział nastąpił ze względu na to, że po 16 roku życia dzieci nie miały wstępu do wielu restauracji. Nie pamiętam powodu tej dyskryminacji ...
Nawiasem mówiąc, w stołówkach nie gotowali tak źle, jak teraz próbują sugerować. Tak, były takie miejsca, w których szefowie kuchni nie kradną słabo, a tam jedzenie okazało się niejadalne. Były placówki, w których kierownictwo i pracownicy nie dbali o nic - ale czuli się dobrze „po drodze”, a po zapachu i wyglądzie dali się łatwo odfiltrować.
A w tych, które są lepsze, czyściejsze (mam na myśli stołówki), często przygotowywali prawdziwe „przeboje”, których wielu próbowało i teraz nie odmówi.
Dokonałem małej oceny najpopularniejszych dań tamtych czasów na podstawie komentarzy do publikacji.
Kotlety
Zajmują pierwsze miejsce pod względem liczby referencji. Sam często pamiętam smak kotletów cateringowych i wciąż od czasu do czasu staram się je powtarzać. Ale - to nie działa Po pierwsze, po prostu nie mogę znaleźć „tej samej panierki”. W szkole nazywaliśmy te kotlety „kotletami w słomie”, ponieważ czasami natrafialiśmy na coś w rodzaju zmielonych łodyg wśród panierki. Bran, czy co?
Po drugie - przepis nie jest taki sam! Podobno smak kotletów był tak... ciekawy ze względu na czarny chleb w kompozycji. Ale wszystkie karty technologiczne, które udało mi się znaleźć, obejmują użycie białego chleba! Ogólnie zagadka ...
Marynowana ryba
W tych dniach, które pamiętam, najczęściej był głównym składnikiem mintaja. Ale wcześniej używali morszczuka w stołówkach. Nie było dużej różnicy, jak dla mnie, bo mimo wszystko smak został osiągnięty dzięki marynacie warzywnej.
Gulasz lub gulasz
Szczerze mówiąc, ja sam nadal nie rozumiem, dlaczego kochali? W końcu użyte mięso było dalekie od najlepszego. Najczęściej to, co zostało „przecięte razem z budką”. Zamiast mięsa gulasz często zawierał żyły, ścięgna i wszystko, czego zwykle nie używamy. Ale nie - nadal wyszło pysznie.
Chociaż, być może, był pyszny z powodu sosu. Czerwony sos stolovskaya to kolejny hit epoki radzieckiej, a przepis jest obecnie poszukiwany przez wielu i często.
Sałatka z kapusty
Tutaj bez komentarza okazał się jednym z najsmaczniejszych. Nawiasem mówiąc, tajemnica wcale nie polega na tym, że kapusta została zmiażdżona - została podgrzana!
Naleśniki i ciasta
Och, jak ich skarci się, jak beszta. A oni smażyli się prawie na oleju maszynowym, a do nadzienia nie włożyli jednak nic, że naleśniki i placki leciały z hukiem. I nie liczy się głodująca populacja. Pamiętam siebie - smażone placki za 10 kopiejek. Kupisz ich pęczek, mimo że w domu i barszcz z mięsem i coś jeszcze całkiem przyzwoitego. I żujesz z całą firmą!
Co pamiętasz z hitów gastronomii publicznej tamtych czasów?