Czy kochasz bakłażany tak jak ja? Oczywiście trywialne pytanie, ale po prostu nie wiedziałem, jak inaczej zacząć publikować. Ponieważ bakłażan to bardzo niedoceniane warzywo. Z nich przygotowuje się kawior, piecze się, ale... nie wszystkie.
Być może niedoszacowanie wynika z faktu, że dla centralnej Rosji jest to przecież produkt importowany. Tutaj rosną tylko podczas tańca z tamburynami iw szklarniach.
Ale gdzie bakłażan jest mieszkańcem otwartego terenu, który nie wymaga schronienia. Och, w tych krajach jest mnóstwo pysznych przepisów.
Jednym z moich ulubionych jest caponata sycylijska. W nauce - antipasti, ale w nauce. Właściwie można go jeść osobno - z chlebem można go odgrzać i podać z makaronem (przepraszam, makaron), możesz podawać jako przystawkę do dań mięsnych lub jako dodatkowy przystawkę jeśli posiadamy Figa. Można go łączyć z płatkami zbożowymi i daniami z ziemniaków… Ogólnie rzecz biorąc, zakres zastosowań kaponaty jest tak szeroki, jak rozciąga się wyobraźnia.
Więc co bierzemy za gotowanie
• 1,5 kg kostki bakłażana
• 2 łyżki (25 ml) soli
• 1/3 szklanki (75 ml) oliwy z oliwek
• 4 łodygi selera pokroić na około centymetrowe kawałki i natychmiast blanszować
• 4 ząbki czosnku posiekane
• Pokrój 2 średnie cebule w cienkie ćwiartki
• 500 ml przecieru pomidorowego (nie pasty!) Lub puszka pomidorów we własnym soku (można z nich zrobić przecier)
• kilka łyżek orzeszków piniowych (lekko podsmażyć)
• Duża masa zieleni
• Słoik oliwek bez pestek, najlepiej dobranych
• 50 ml octu balsamicznego
• Sól, cukier i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Będziesz także potrzebował oliwy lub oleju roślinnego.
Jak gotujemy:
Umieść kostki bakłażana w durszlaku, wymieszaj z solą i odstaw na godzinę. Właśnie podgrzewamy piekarnik - potrzebujemy 200 stopni.
Teraz myjemy bakłażany. Osuszyć ręcznikiem, wymieszać z kilkoma łyżkami oleju i wyłożyć na blachę do pieczenia.
Będziemy je mieć w piekarniku przez około 20 minut, czasami musimy je zamieszać. O gotowości decyduje fakt, że bakłażan powinien być miękki i lekko brązowy.
Teraz na dużej, grubej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju i wyślij tam blanszowany seler, cebulę i czosnek. Gotuj wszystko, aż cebula stanie się miękka.
Jak tylko to się stanie, na patelnię dodaj bakłażany, przecier pomidorowy, zioła i grubo posiekane oliwki. Sól, pieprz, wlej ocet balsamiczny i dopraw smak cukrem lub miodem - kto jest zbyt kwaśny.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Na koniec - orzechy wylej, wymieszaj, wyłącz ogrzewanie i odstaw na 5-10 minut przed podaniem.
Smacznego!