Nazwałem mój pilaw źle tylko dlatego, że koneserzy prawdziwego uzbeckiego pilawu po przeczytaniu będą rzucać we mnie kamieniami ten przepis, ale zapewniam, że na wyjściu mój pilaw nie różni się smakiem od prawdziwego uzbeckiego pilaw. Najważniejsze w tym daniu są przyprawy!! Jeśli nie wiesz dokładnie, jakich przypraw użyć, kup gotową mieszankę przypraw pilaw. Obok mnie jest sklep indyjski, w którym zawsze kupuję przyprawy, suszone zioła na każdą okazję.) Uwielbiam pilaw z kurczakiem, więc zapraszam do zapoznania się z tym przepisem.
Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:
Tusze z kurczaka - 0,5
Marchewki - 1-2 szt.
Łuk - 1 szt.
Ryż - 1,5 - 2 filiżanki
Czosnek - 1 głowa
Sól, przyprawy do smaku
Pokrój połowę kurczaka na małe kawałki. Zetrzyj marchewki lub posiekaj. W prawdziwym pilawie często używa się żółtej marchwi, ale pracujemy w określonych okolicznościach, więc kupujemy to, co jest w sklepie, kroimy też na małe kawałki.
Wlewam do kociołka wystarczającą ilość oleju roślinnego, a gdy się nagrzeje, wkładam do niego marchewki,
a po kilku minutach cebula. Warzywa smażone są na dużym ogniu. Już na tym etapie dodałem niewielką ilość przypraw do warzyw. Po pięciu minutach dodaję kurczaka, wszystko dobrze wymieszam i smażę przez dziesięć minut. Dodaję więcej przypraw.
Teraz wkładam do kotła gotowany na parze żółty ryż (czasem kupuję specjalny ryż do pilaw, ale tym razem użyłam tego, który był w domu) i smażę razem warzywa, kurczaka i ryż.
Wiem, że podczas gotowania pilawu specjaliści czasami smażą ryż. Wydaje mi się, że smakuje lepiej, bo ryż wchłania cały tłuszcz, zapach przypraw, a może po prostu mi się wydaje, ale smak potrawy jest inny niż gdybym po prostu wsypał ryż do kociołka i napełnił go wodą. Smażę wszystko razem na dużym ogniu przez trzy minuty i ciągle mieszam.
Teraz napełniam ryż wodą. Woda powinna pokryć ryż co najmniej 2 cm, sól.
Obieram trochę główkę czosnku i nożem wykonuję pionowe nacięcia w każdym ząbku, aby czosnek szybciej nadał swój aromat.
Do pilawu dodaję czosnek, zmniejszam ogień i zapominam o pilawu na dwadzieścia pięć minut.
Wiem, że przy odpowiednim przygotowaniu pilaw nie przeszkadza, gdy ryż jest już wylany, ale od razu to ostrzegłem nam pilaw nie jest poprawny, więc gdy widzę, że woda wyparowuje, mogę kilka razy zamieszać zawartość kazanka. Nic na pewno nie zmieni się w owsiankę, jeśli wybierzesz odpowiedni ryż, a nie prześwietlisz go na kuchence.
Kiedy zobaczysz, że woda wyparowała, spróbuj ryżu, powinien być lekko niedogotowany, po wyłączeniu nadal będzie w kotle.
To wszystko! Pilaw jest gotowy! Bon Appetit wszyscy!