"Byłem tam kochanie, piłem piwo... spłynęło mi po wąsach, ale nie dostało się do ust".
Jak wspaniale gotują Uzbecy!
Manty, khanum, samsa, chebureks, chuchvara są zawsze z nimi tak soczyste.
Jaki jest sekret?
Okazuje się, że chodzi o wypełnienie.
To wypełnienie jest uniwersalne. Dzięki niej potrawy uzbeckie stają się naprawdę smaczne i soczyste.
Do nadzienia Uzbecy nie szczędzą dobrego kawałka mięsa, zawsze wkładają dużo soczystej cebuli i nie boją się dodawać tłuszczu (gruby ogon).
Na 1 kg mięsa (wołowiny lub jagnięciny) weź co najmniej 1 kg cebuli i 300-400 gramów tłuszczu jagnięcego.
Dodaje się mielony czarny pieprz, kminek i młode zioła.
Jak prawidłowo przygotować nadzienie?
Najpierw posiekaj wszystkie składniki nożem, aby każdy kawałek był soczysty. Mięso i cebulę pokrój drobno, a tłuszcz (gruby ogon) bardzo, bardzo drobno.
Nie spiesz się, aby połączyć wszystko na raz.
Najpierw wyciśnij cebulę rękami. Do smaku dodać sól i przyprawy (czarny pieprz i kminek).
Pamiętaj, aby wcierać zirę w dłonie, aby cały aromat przeniknął do naczynia. Posiekaj warzywa (dodaj według uznania).
Dopiero teraz możesz łączyć składniki.
Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Jeśli cebula nie jest soczysta, dodaj trochę przegotowanej wody.
Nie nakładaj od razu nadzienia na kawałki ciasta. Poczekaj 20-30 minut, pozwól mu parzyć. W tym czasie rozwałkuj ciasto i zrób wykroje.
Składniki na uniwersalne nadzienie mięsne:
- wołowina lub jagnięcina (z kością) -1 kg
- cebula-1 kg
- tłuszcz z grubego ogona-300-400 gr.
- sól, czarny pieprz, zera, zioła (do smaku)
Uzbecy eksperymentują z takim nadzieniem i dodają do niego ziemniaki i dynię. Nie psuje to smaku, ale dodaje potrawom soczystości.
Spróbuj, gotuj potrawy uzbeckie i jedz prosto z serca.
Smacznego!
Jeśli podobał Ci się artykuł, podnieś palec iSubskrybujna moim kanale.
Możesz znaleźć moje inne artykuły TUTAJ