Zróbmy pyszny, miękki, elastyczny, kremowy karmel.
Karmel, który można wykorzystać do zrobienia różnych ciast i ciastek.
Służy do przygotowywania różnych kremów.
Bardzo smacznie polać tym sosem karmelowym na desery, lody, naleśniki.
Gotujmy!
Aby przygotować 150 gramów karmelu, potrzebujemy
- 90 gramów cukru
- 90 gramów ciężkiej śmietany
- 30 gramów masła
Podoba mi się ten szczególny stosunek składników.
Wlej cukier do suchego rondla i umieść cukiernicę na kuchence.
Cukier zaczynam podgrzewać na średnim ogniu, cukru nie dotykam, nie przeszkadzam, pozwalam mu się stopić.
Kiedy widzę, że cukier zaczyna się topić, zmniejszam ogień.
Od czasu do czasu podnoszę patelnię, lekko nią potrząsając, aby cukier nie przypalił się i równomiernie stopił.
Gdy cukier prawie się rozpuści, zaczynam go delikatnie łamać, lekko mieszając.
Równolegle z tym konieczne jest teraz podgrzanie kremu do stanu gorącego, nie trzeba go gotować.
Można to zrobić w rondlu na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
Bardzo ważne jest, aby do przyrządzania karmelu mieć głęboki rondel z grubym dnem. Biorę drobnokrystaliczny cukier, topi się szybciej i łatwiej.
Gdy cały cukier się rozpuści i nabierze pięknego bursztynowego koloru, wlej delikatnie gorącą śmietanę i kontynuuj intensywne mieszanie, aż cała masa przestanie wrzeć.
Masa mocno się zagotuje, więc weź łopatkę lub trzepaczkę z długą rączką, aby się nie poparzyć.
Gdy mocny wrzenie ustanie, dodaj masło.
Wszystko energicznie mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Jeśli lubisz solony karmel, możesz teraz dodać szczyptę grubej soli.
Gdy olej się rozpuści, zdejmij patelnię z karmelem z ognia i wlej do pojemnika, w którym planujesz go przechowywać, przechowuję w szklanym słoiku.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej, a jeśli nie planujesz go od razu użyć, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki do przechowywania. Zgęstnieje w lodówce. Następnie można go podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
Moja rada dla tych, którzy robią karmel po raz pierwszy.
- Jeśli w gotowanym karmelu nadal masz stałe kawałki cukru, które nie zostały zdyspergowane, wlej karmel do pojemnika do przechowywania przez sito.
- Pozostające na sicie twarde kawałki cukru karmelowego można przechowywać w szklanym słoju, w lodówce i wykorzystać do impregnacji ciastek biszkoptowych.
Składniki
90 gramów - cukier - 4,5 łyżki. łyżki
90 gramów - krem 30-35%
30 gramów - masło
Polecam również zajrzeć na stronę z tymi przepisami.
Ciasto Snickers bez piekarnika. Dzieci będą zachwycone
****************************************************************
Lody śmietankowe bez śmietanki. Prosty przepis na lody śmietankowe do ciast, ciastek, eklerów
Subskrybuj, pisz komentarze, udostępniaj znajomym i nie zapomnij polubić 👍 - inspiruje 😊