Jaki jest sekret dobrych kotletów? Możemy uczynić go idealnym? W tym artykule, będziemy zrozumieć zawiłości gotowania kotlety, trzeba znać wszystkich.
o kotlety
Jeśli chodzi o gotowanie schab - danie niejednoznaczne.
Z jednej strony, w celu przygotowania go dość szybko, nie wymaga rzadkich składników i duże doświadczenie.
Ale w tym samym czasie, to nie zawsze jest nawet z wyselekcjonowanych kawałków wieprzowiny uzyskano soczysty stek.
Nie chcesz swoje wysiłki na marne? Chcesz raz na zawsze rozwiązać tajemnicę soczyste kotlety?
Następnie zapamiętać pięciu najbardziej użytecznych zaleceń.
Przygotowywali kotlety każdym razem okazują się być naprawdę smaczne, smaczne i soczyste.
Co kawałek mięsa jest odpowiednia?
Niewiele osób wie, że do przygotowania steków nie jest konieczne do podjęcia produkt z obszaru określonego tusz wieprzowych.
Do tej potrawy doskonale nadaje i inne części.
Niesamowite kotlety są uzyskiwane z karkówka, schab lub szynka.
Na podstawie jakiej części tuszy został wybrany do przygotowania kotlety mogą być stały lub cienki kawałek mięsa z różnej zawartości tłuszczu.
Nie jest konieczne, aby kotlet był ugotowany tylko mięsiste: Możesz zostawić kości w produkcie mięsnym.
Wizualnie, więc jeszcze bardziej piękne i apetyczne.
jakość mięsa
Głównym etapem przygotowania doskonałych schabowe jest, aby wybrać jakość produktu mięsnego.
Nie jest tajemnicą, że mięso na półkach pod przykrywką świeżego produktu jest dość towary przeterminowane.
Nie mylić z wyborem mięso na steki, to ważne, aby zwracać uwagę na wzrokowych jest.
Obok kawałków mięsa blady z ciemnym kości brązowy lub niejasnych plamy na tłuszczu trzeba iść natychmiast.
Kotlety wieprzowe mięso powinno być różowo-czerwony kolor piękne plastrów warstw tłuszczowych i ulgę krawędzi kości.
Ważne jest, aby wybrać mięso tłuszczem, ponieważ zapewnia bogaty smak potrawy.
I kości kawałków mięsa będzie bardzo przydatna.
Mięso z nim chociaż i będzie przygotowany na dłużej, ale dostać dużo bardziej pachnące.
Bone i powolne tempo przygotowań, dzięki czemu wydaje się, że do posiekać bardzo apetycznie chrupiące.
Oraz stopień pieczenia w tym przypadku byłby idealny.
przechowywania mięsa
Get steki soczyste, ponieważ zakup mięsa, aby utrzymać go w lodówce może być za 2-3 dni.
Jednak aby uzyskać doskonałe kotlety lepiej przygotować je raz dziennie ciętych zakupów.
Jeśli gotowanie kotlety przełożony, lepiej umieścić mięso w zamrażarce.
Nie może on pozostać przez okres do 6 miesięcy.
Dla maksymalnej ochrony smak i konsystencję produktu będą musiały być rozmrażane powoli w lodówce.
W tym celu powinien być przygotowany jak w 2,5 cm grubości sieczki procesu odszraniania może trwać kilka godzin.
Solanką i termometr
Pomimo faktu, że gotować kotlety dość proste, wiele wciąż popełniają błędy.
Pierwszym i najważniejszym z nich jest fakt, że z powodu strachu odebrać bakterie, wiele smażone mięso wieprzowe zbyt długo.
W efekcie początkowo świetny produkt staje się rodzajem gumy.
Aby tego uniknąć, należy użyć innego skuteczny i łatwy sposób, aby zabić bakterie.
Uzyskaj bezpieczny kotlet zdrowia, można użyć solanki i termometr kuchenny.
Zaledwie 30 minut moczenia mięsa w solance wody, soli i ulubione zioła pozwoli produkt stanie się bezpieczny i pachnące.
Ponadto, solanka może chronić podzespołu od wysuszenia podczas gotowania na patelni.
I nie przegapić moment, kiedy trzeba wyjąć mięso z ognia, należy użyć termometru.
Wieprzowina uznany za optymalny dla temperatury wewnętrznej w temperaturze 70? C, a usuwa się z ogniem lepszego mięsa w temperaturze 65 ° C?
Dlatego konieczne jest, aby to zrobić?
Ponieważ pozostałe stopnie wieprzowina trafia już w czasie „spoczynku” na pokładzie.
Sposób wytwarzania
I nawet wtedy, gdy wszystkie wstępne kroki zostały przeprowadzone, aby uzyskać soczyste kotlety mogą być stosowane tylko wtedy, gdy są one odpowiednio przygotowane.
Aby to zrobić, trzeba rozłożyć mięso tylko na wstępnie ogrzanej patelni. kotlety smażyć trzeba z jednej strony na złoty kolor.
Następnie mięso należy obrócić na drugą stronę i wysłać w piekarniku rozgrzanym do 230 ° C?
Trzeba gotować mięso tak długo, jak ręka jest włożona do niego termometr osiągnie znaku 65? C
Następnie mięso jest gotowe, można go pobrać z pieca i umieścić na pokładzie rozbioru.
Przed podaniem, gotowy do być podane mięso odpocząć przez 5 minut.
Bon appetit!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!