Miękkie, giętkie, giętkie i bardzo przyjemne w obróbce podczas wałkowania i rzeźbienia ciasta, zagniatane w gorącym mleku. Oprócz pierogów powstają manti i pierogi. I zarówno z surowym nadzieniem, jak i gotowanym na parze. Okładka mączna o neutralnym smaku nadaje się do twarogu na słodko, jagód, mięsa mielonego, tłuczonych ziemniaków, grzybów itp. Półprodukty z powodzeniem tolerują zamrażanie i nie tracą najmniejszej jakości i smaku - przyklejają wywary, zamrażają je i gotują podczas polowania.
Składniki:
Mąka - około 400 g
Mleko - 150 ml
Jajko - 1 szt.
Olej roślinny - 40 ml
Sól - 5 g
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby zagnieść w domu ciasto z mlekiem na pierogi z dowolnym nadzieniem, bierzemy produkty z listy. Mąka - mąka pszenna najwyższej jakości, najlepiej przesiewana. Dawkowanie często się zmienia i zależy od właściwości danego produktu / producenta, należy mieć określony zapas mąki i stopniowo dodawać jej części do płynu. Ten przepis jest robiony na oleju roślinnym, ale dla smaku wypieku, dla większej kruchości można użyć masła - w tej wersji baton masła jest podgrzewany podczas podgrzewania mleka.
Krok 2 - Podgrzej mleko o dowolnej zawartości tłuszczu w kuchence mikrofalowej lub na górnym ogniu pieca prawie do wrzenia. Wlać do działającego pojemnika.
Krok 3 - Wymieszaj gorące mleko z chudym rafinowanym olejem: słonecznikowym lub kukurydzianym. Wybierz rafinowany / rafinowany, ma neutralny, łagodny aromat i dobrze komponuje się z każdym nadzieniem do pierogów i knedli.
Krok 4 - Wrzuć szczyptę soli, dodaj pierwsze około 250-300 g mąki. Najpierw ugniataj trzepaczką. Usuń wszystkie grudki i doprowadź do gęstej, włóknistej i lepkiej konsystencji (jak ciasto naleśnikowe).
Krok 5 - Wbij jajko w jednorodne ciasto i ponownie intensywnie wymieszaj ręczną trzepaczką lub widelcem. Przywróć mu gładką konsystencję.
Krok 6 - Teraz dodaj pozostałą mąkę porcjami. Zrzuć kulkę mąki na blat lub deskę i dokładnie ugniataj rękami. Ciasto na pierogi z mlekiem powinno być elastyczne, miękkie i „posłuszne”. Zwijamy batonik lub bułkę, przykrywamy folią lub ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut przed uformowaniem wyrobów. Jeśli planujesz rzeźbić następnego dnia, wyślij go w paczce na półkę lodówki.
Krok 7 - Ciasto na pierogi z mlekiem jest gotowe. Rozwijamy i formujemy produkty nadziewane. Zagotować w osolonej wrzącej wodzie.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro