Pozdrawiam wszystkich na moim kanale.
Mój kanał dotyczy:
- smaczne i satysfakcjonujące odchudzanie,
- przepisy na niskokaloryczne potrawy, którymi nie trzeba się długo i żmudnie przejmować
- menu na dzień.
Ogólnie chodzi o utratę wagi.
Dzielę się z Wami swoim doświadczeniem utraty wagi w okolicach PP i deficytu kalorii (już minus 59 kg ze 132 kg).
Wiem, że odniesiesz sukces, jeśli tylko zaczniesz.
Niedawno zacząłem gotować szynkę domowej roboty na pyszne i zdrowe kanapki na chlebie pełnoziarnistym.
W tym celu wędziłem szynkę. Możesz jednak ugotować taką szynkę bez specjalnych narzędzi.
Podzieliłem się już z tobą przepis na szynkę z solą azotynową, który nadaje szynce charakterystyczny smak, kolor, wydłuża okres przydatności do spożycia i zwalcza bakterie. Możesz porównać wynik zi bez soli azotynowej.
Ale ugotowałem szynkę bez soli azotynowej i użyłem piersi z kurczaka i piersi z indyka.
Teraz będę gotować szynkę tylko z solą azotynową.
Składniki, które wziąłem na szynkę:
- pierś z kurczaka - 3 średnie filety - 530 g,
- pierś z indyka - 1 mały filet - 720 g,
- suszony czosnek 1 łyżeczka,
- mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki,
- sól jadalna 2,5-3 łyżeczki (w zależności od tego, jak bardzo lubisz solone),
- szczypta gałki muszkatołowej
- uniwersalna przyprawa warzywna - 3 łódeczki do herbaty (opcjonalnie).
- 100 ml lodowatej wody.
Zamieniłam filet z kurczaka w mięso mielone i pokroiłam pierś indyka na małe kawałki.
Dodałam wszystkie przyprawy i dobrze wymieszałam.
Najlepiej zostawić mięso mielone z przyprawami w lodówce na 5-8 godzin.
Przed gotowaniem dodaj lodowatą wodę do mielonego mięsa i dobrze ugniataj.
Ja użyłam szynki wyłożonej folią i nadziewanej mięsem mielonym. Możesz użyć rękawa do pieczenia.
Zamykamy maszynkę do szynki, dociskamy sprężyny, wkładamy do miski z wodą i wysyłamy do piekarnika.
Aby uniknąć suszenia szynki, należy utrzymywać temperaturę w granicach 80-90 gi gotować około 2,5 godziny. Idealnie temperatura wewnątrz mięsa wynosi 70 stopni (jeśli jest specjalna sonda temperatury). Po prostu ustawiłem temperaturę na 90 gi trzymałem w piekarniku przez 2,5 godziny.
Ci, którzy się spieszą i nie chcą tak długo czekać - o 200 stopni przez 1,5 godziny. W tej temperaturze szynka będzie sucha. Ale wszyscy mamy inny gust, może ktoś lubi bardziej wytrawne mięso.
Wyciągamy ją z piekarnika, całkowicie ostudzamy i dopiero po wystygnięciu wyjmujemy szynkę z szynki.
W maszynie do szynki mięso mielone jest prasowane podczas gotowania dzięki sprężynom.
Jeśli nie ma szynki, ale naprawdę chcesz domowej roboty szynki o zrozumiałym i użytecznym składzie, to samo ciasno zawijamy to samo mięso mielone w folię i wysyłamy do piekarnika na ten sam czas i te same stopnie.
Do mięsa mielonego można dodać 10 g żelatyny. Otrzymasz warstwę galaretki, a szynka będzie lepiej trzymała kształt.
Z podanej ilości składników uzyskałem 968g szynki.
KBZHU na 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Opcje mięsa mielonego są ogromne. Do piersi można również dodać mięso z uda i wieprzowinę. Oczywiście KBZHU się zmieni.
Dzięki za poświęcony czas i lajki.
Subskrybuj mój kanał, jeśli jesteś zainteresowany moim doświadczeniem, przepisami i komunikacją.
Nie udaję eksperta PP. Po prostu dzielę się moim doświadczeniem. Jestem „OkoloPP”!