Fajerwerki smaku! Gdzieś w latach 70. sałatkę tę przyniosła w słoikach z mołdawskiego buszu przyjaciel ciotki.
Od tego czasu przygotowujemy go, gdy jest dużo niebieskich. Rzadko pozostaje do końca zimy, ponieważ jest zjadany na samym początku.
Składniki:
Bakłażan 3 kg
2 kg papryki
1 strąk ostrej lub ostrej papryki
2 kg pomidorów lub 1,5 l soku pomidorowego (przecier pomidorowy)
duża głowa czosnku
2 główki czerwonej słodkiej cebuli (Jałta jest idealna!)
350 ml oleju roślinnego
1 szklanka octu 6%
100 gramów Sól
0,5 szklanki cukru
3 liście laurowe
1 łyżka. l. mieszanka mielonego pieprzu
1 godzina l. groszek ziele angielskie
2 szt. goździk
susz zioła do smaku
Jak gotować:
1. Umyj bakłażany i pokrój w plasterki, dodaj trochę soli i pozostaw na 10 minut.
Następnie usmaż każde kółko na oleju roślinnym. Odłóż na osobny talerz lub miskę.
2. Obierz pestki z papryki i zmiel pomidory razem. Jeśli używasz soku pomidorowego, wymieszaj z nim przecier pieprzowy.
3. Powstały sos gotować przez około 5 minut. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę.
4. Cebulę można pokroić w kostkę i dusić w sosie, ale najlepiej zrobić z niej smażone półpierścienie.
5. Włóż bakłażana do sosu, dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy. Wlej ocet i dodaj smażoną cebulę. Gotuj sałatkę przez 15-20 minut.
6. Włożyć do gorących sterylizowanych słoików i zwinąć gotowanymi pokrywkami. Obróć słoiki na pokrywkę, zawiń je, aż całkowicie ostygną.
To klasyczna sałatka Bakat. Z tych samych składników, ale o różnym działaniu, uzyskuje się przystawkę „Southern Night”.
Robi się to w ten sposób:
w gorących, sterylizowanych słoikach, warstwowe plastry smażonego bakłażana, następnie pomidory i świeża cebula jałtańska
wszystko polane sosem z czerwonej papryki słodkiej z dodatkiem gorących i przypraw
trochę mniej soli i cukru, ocet w każdym słoiku o pojemności 0,5 litra na 1 łyżeczkę. l.
wskazane jest również dodanie 1 łyżeczki. l. olej roślinny na wierzchu w słoiku
przykryj i sterylizuj przez 10 minut
zwinąć, zawinąć, przechowywać w chłodnym miejscu
Udane puste miejsca!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!