Są sztuczki i chcę o nich opowiedzieć.
Sekret nr 1
Krajanie na plastry. Każdy rodzaj mięsa należy pokroić inaczej. Na przykład mięso z tłuszczem może być słomką lub nawet bardzo małymi kawałkami.
Ale lepiej nie miel zbyt mocno chudej wieprzowiny i wołowiny, ponieważ istnieje ryzyko przesuszenia.
Opłucz kawałek mięsa pod bieżącą wodą, a następnie osusz na ręczniku papierowym i pokrój na średnie kawałki, poprzecznie do włókien.
Ważny! Wołowina jako podstawa lub stroganow wołowy jest zawsze krojona w kostkę lub paski, ponieważ prawie nie jest smażona, ale duszona.
Jagnięcina jest smaczniejsza i bardziej soczysta w prostokątach lub kostkach.
Nie musisz drobno siekać piersi kurczaka, ale wieprzowinę możesz pokroić w okruchy.
Sekret # 2
Chodzi o łuk! Odpowiednia cebula do mięsa jest biała i ostra. Do mięsa można użyć słodkiej sałaty, czerwonej lub fioletowej, ale efekt nie będzie taki sam.
Ważny! Najpierw cebulę smaży się w pół-pierścieniach do miękkości, a następnie układa się na niej mięso w kawałkach.
Dodatkowo do podania cebulę należy smażyć osobno, aby ułożyć złote chrupiące krążki cebuli na pięknym szkiełku.
Tajny numer 3
Ciecz to woda lub bulion. A czasem wino, piwo, soki owocowe. Dodanie odrobiny wody do smażenia mięsa to świetny pomysł.
Ważny! Płyn można wlać do mięsa z cebulą, ale nie więcej niż 1/3 lub 1/2 szklanki. Mięso powinno być smażone, a nie gotowane w bulionie lub winie.
Nawet najtwardszą wołowinę czy jagnięcinę można zmiękczyć, umiejętnie dodając różne płyny.
Najważniejsze, aby nie dać się ponieść sokom cytrusowym, ponieważ silnie wysuszają włókna mięsne.
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!