Jesteś Rosjaninem! Wszystkie kobiety pieczą naleśniki, tak powinno być - powiedziała babcia i miała rację.
Powiem ci, dlaczego i jakie naleśniki powinna upiec każda gospodyni domowa.
Naleśniki zajmują szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej. Teraz już zapomniałem, ale naleśniki pochodziły z kultury słowiańskiej i symbolizowały „słońce”. Naleśniki od wieków miały znaczenie rytualne.
Cienkie naleśniki lub naleśniki, bochenki, plastry to świąteczna uczta. Cienkie koronkowe naleśniki wypiekano na wesela, Wielkanoc i Boże Narodzenie.
Ale gęste i bujne naleśniki stały się symbolem innych wydarzeń - to pamiątkowe danie. Te naleśniki piecze się, kładzie na stole i podaje z miodem.
A moja babcia zawsze o nich powtarzała. Mianowicie, że cienkie naleśniki są dla uciechy żywych, a grube dla zmarłych. A każdy prawosławny chrześcijanin powinien umieć gotować.
Jednak tak naprawdę grube naleśniki są właśnie takie pyszne i doskonale zastępują chleb. Szczególnie dobrze komponują się z owsianką lub osobno z dżemem na śniadanie. Świetnie komponuje się ze śmietaną!
Jak przygotować takie naleśniki?
Moja babcia i mama upiekły je na nakvaku, który trzymały w piwnicy lub w lodówce.
Obecnie nakvak można zrobić w następujący sposób:
weź trochę ciasta drożdżowego na placki i umieść w małej emaliowanej misce lub rondlu, przykryj i wstaw do lodówki.
Nakvask jest przechowywany przez dość długi czas i służy do wyrabiania ciasta naleśnikowego. A resztki znów stają się nakwasami. Oto taki cykl.
Tak więc najprostszy przepis na grube naleśniki z drożdżami.
Składniki:
1 torebka suchych drożdży
2 łyżki stołowe. l. Sahara
200 ml ciepłej wody
0,5 l mleka
0,5 kg mąki pszennej premium (nie naleśnik!)
jajko
0,5 łyżeczki l. Sól
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
Przygotowanie:
1. Wlej ciepłą wodę do miski, na wierzch dodaj drożdże. Odstaw na 5 minut, a następnie zamieszaj.
2. Dodaj cukier i 150 gr. mąka. Mieszaj, ale nie bij.
Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40-60 minut do wyrośnięcia. Powinien podwoić swoją objętość.
3. Do ciasta wbij jajko o temperaturze pokojowej razem z masłem.
4. Mleko podgrzej i wlej dokładnie połowę do miski z ciastem. Dodaj również połowę przesianej mąki i sól.
5. Za pomocą łyżki lub drewnianej łopatki wmieszaj na przemian pozostałe mleko i mąkę i wyrabiaj jednolite ciasto.
6. Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na kolejną godzinę do wyrośnięcia.
Powstałe ciasto można wytrącić przez ubijanie lub ubijanie jeszcze 1 jajka.
Takie ciasto trzeba od razu upiec!
7. Grube naleśniki piecze się na patelni z grubym dnem posmarowanej masłem lub smalcem.
Wlej dużą chochlę ciasta na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu, rozprowadź ciasto i piecz przez pierwsze 2-3 minuty pod przykryciem, a następnie wyjmij.
Gdy na naleśniku pojawią się dziury i zmieni kolor, można go odwrócić. Grube naleśniki zawsze piecze się z obu stron.
Gotowe naleśniki złóż w stos i, jeśli chcesz, posmaruj dodatkowo stopionym masłem.
Smacznego!
ZapraszamySUBSKRYBUJna mój kanał i polub to!
Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dzięki za przeczytanie do końca!