Z kaszy jaglanej można zrobić nie tylko owsiankę i zupę, ale znacznie więcej: pilaw, klopsiki, zapiekanki, kurczak! Zapisz przepisy!
Według wspomnień mojej mamy, lata 50-60. Kiedy była dzieckiem, jej ojciec (mój dziadek) był na wsi krawcem, więc ludzie często płacili za jedzenie za jego pracę. A głównie proso.
Rano kasza jaglana, w porze obiadu kasza jaglana unosiła się w zupie, a na obiad kule jaglane podawano z łyżką duszonego mięsa lub kawałkiem boczku w garnku.
Nie trzeba dodawać, że proso już nikomu nie wspinało się... Potem jej babcia (moja prababcia Dasha) zaczęła organizować kulinarne eksperymenty i ożywiła się z paskudnej kaszy jaglanej, aby gotować dla siebie całkiem smaczne jedzenie.
Myślę, że nadszedł czas, aby przypomnieć sobie te wiejskie sposoby na oszczędne jedzenie i nauczyć się gotować prawdziwe arcydzieła z niedrogiego prosa.
Udać się!
Zapiekanka jaglana z mięsem lub na słodko
Jak gotować:
1. Opłucz kaszę jaglaną, gotuj do miękkości. W przypadku zapiekanki proso należy gotować nie kruche, ale puree. Dopraw solą i cukrem. Jeśli zapiekanka jest słodka, może być trochę więcej cukru.
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
3. Połowę kaszy jaglanej wyłożyć do foremki. Ułóż nadzienie na wierzchu (gotowane mięso z zupy ze smażoną cebulą, plasterkami dyni, plasterkami jabłka lub dżemem), jak chcesz.
4. Drugą część owsianki ułóż na nadzieniu równą warstwą.
5. Ubij 1 jajko z cukrem i odrobiną mleka. W słodkiej zapiekance osłodzić sos i doprawić cynamonem, a do pożywnego doprawić pieprzem lub ziołami.
6. Wlej owsiankę w postaci mieszanki jajecznej i wstaw do gorącego piekarnika. Piec około 30-40 minut w 180 stopniach.
Albo ta opcja.
Zapiekanka jaglana z twarogiem
Jak gotować:
1. Gotuj słodką owsiankę jaglaną.
2. Wymieszaj owsiankę z twarogiem i jajkami, dodaj 2 łyżki. l. mąka. Wanilina i rodzynki są opcjonalne.
3. Formę posmarować masłem, rozłożyć masę jaglaną, wierzch posmarować ubitym jajkiem lub kwaśną śmietaną.
4. Piec w 180 stopniach przez 30 minut. Podawaj ze śmietaną.
Sałatka jaglana
Jak gotować:
1. Ugotuj kaszę jaglaną w wodzie. Trochę soli. Potrzebujesz kruchej i kruchej owsianki.
2. Ogórek, pomidor, cebulę pokrój w kostkę.
3. Warzywa wymieszać z zimną kaszą jaglaną. Dodaj kukurydzę z puszki i świeże zioła. Sól i pieprz do smaku.
4. Dopraw sałatkę olejem roślinnym lub majonezem.
Kulki jaglane
Jak gotować:
1. Ugotuj zwykłą lepką owsiankę jaglaną, ostudź.
2. Dodaj surowe jajka do owsianki, wymieszaj. Jeśli jest płynny, dodaj trochę mąki lub miękiszu tartego. Sól, pieprz lub odwrotnie, słodzić - do woli i smaku.
3. Masę podzielić na porcje, zawinąć w bułkę tartą i smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.
Gotowe klopsiki podawaj na gorąco. Możesz zrobić dla nich sos słodki lub ostry.
Ciasto jaglane „Kurnik”
Jak gotować:
1. Ugotuj owsiankę jaglaną. Na ciasto potrzebujesz 2-3 szklanek gotowej owsianki.
2. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, dodać wszystkie posiadane warzywa. Można zamrozić - bakłażan, cukinia, pieprz. Dopraw do smaku, jeśli masz zioła, zioła i czosnek, też jest super.
3. Ugotuj kurczaka osobno i rozłóż na kawałki. Jeśli ugotowałeś zupę, możesz ją z niej zabrać. Lub, jeśli to możliwe, zrób oddzielny kawałek.
4. Do wystudzonej kaszki jaglanej wbij 2 jajka, wlej 0,5 szklanki mleka, dopraw solą i dobrze wymieszaj.
5. 2/3 kaszy jaglanej ułożyć w głęboko naoliwionej formie, tworząc koszyczek. Na spód owsianki ułóż warstwę piersi z kurczaka, smażone warzywa na wierzchu, wypełniając nadzienie po brzegi.
6. Przykryj nadzienie pozostałą owsianką, posmaruj wierzch kwaśną śmietaną i piecz przy 180 g przez około 30 minut.
Pilaw z kaszą jaglaną
Jak gotować:
1. Smażyć mięso, cebulę, marchewkę na tłuszczu lub oleju.
2. Kaszę opłucz, w rondelku polej przygotowane składniki.
3. Bardzo umiarkowanie dolewaj wodę, słuchając inspiracji: nadmiar wody - lepka owsianka.
Mniej wody - kruchy pilaw. Przyprawy do smaku.
Ktoś powie, że to nie pilaw, ale kulesh. Może tylko to będzie bardzo bogaty nowoczesny kulesh. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i satysfakcjonujący! Smacznego!
Życzę wszystkim zdrowia i cierpliwości! Wszystko będzie dobrze!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen
Telegram
Dzięki za przeczytanie do końca!