Lubisz napić się aromatycznej mocnej kawy? Czy wiesz, jak to ugotować?
Specjalnie dla Ciebie zebraliśmy najlepsze porady i wskazówki od profesjonalisty.
A więc zacznijmy!
Zasada nr 1 - ziarno
Dobra kawa zaczyna się od wysokiej jakości ziaren. Smak napoju zależy od wybranego rodzaju kawy, obróbki ziaren, stopnia wypalenia, zmielenia i przechowywania.
Niestety w supermarketach wszystkie półki są zaśmiecone kawą rozpuszczalną lub już zmieloną.
Ziarna kawy są bardzo rzadkie, a opcji jest tylko kilka. To komercyjna kawa słabej jakości, palona na węgiel drzewny (nawet włoska flaga na opakowaniu nie uchroni jej przed goryczką, którą wiele osób myli z autentycznym smakiem kawy.
Dobra kawa nie potrzebuje aromatów i jest sprzedawana wyłącznie w ziarnach.
Najlepszą opcją jest wyszukanie dostawców online lub zakup zbóż od... kawiarnia. Tak, to drogie. Ale ta kawa jest tego warta.
Zasada nr 2 - Grind
Mielenie to ten sam element, który nie różni się w zależności od działania młynka do kawy, ale od rodzaju parzenia.
Ważny! Nie ma uniwersalnego mielenia nadającego się do wszystkich rodzajów kawy (nawiasem mówiąc, kawiarnia wykona wymagany mielenie na Twoje życzenie).
Kawa mielona szybko się suszy, dlatego należy ją od razu przygotować i wypić.
Nie przechowuj kawy mielonej dłużej niż dwa dni! Jego aromat zniknie, a smak będzie słaby.
Kawę należy zmielić tuż przed przygotowaniem napoju!
Zasada nr 3 - pakowanie
Kawę serwujemy w torebkach lub w opakowaniu próżniowym.
Kupując kawę, należy zwrócić uwagę na to, w jakie ziarna są zapakowane: opakowanie musi mieć zawór odgazowujący, który uwalnia dwutlenek węgla i nie wpuszcza tlenu.
Tlen utlenia kawę i niszczy aromat, podczas gdy dwutlenek węgla jest naturalnie wytwarzany przez ziarna kawy podczas całego okresu palenia.
Świeże ziarna, tylko z prażenia, emitują dużo dwutlenku węgla, co przeszkadza w ocenie prawidłowego smaku kawy.
Zasada # 4 - ocena
Aby zrobić kawę u Turka w domu, użyj 100% Arabiki. Nie ma potrzeby, aby sprytnie obchodzić się z odmianami, jeśli jesteś w nich słabo zorientowany i nie potrafisz odróżnić ich po zbożu lub smaku.
Z Arabiką nie pomylisz się! Ale Arabica też jest inna.
Kupując fasolę, zwróć uwagę na datę palenia, region i wzrost.
Łagodny, zrównoważony smak kawy uzyskany jest z ziaren uprawianych w Ameryce Środkowej i Południowej.
Salvador, Brazylia, Honduras - w smaku kawy z tych miejsc można złapać czekoladę, orzechy, karmel i owoce tropikalne.
Kawa kwaśna pozyskiwana jest z ziaren kawy afrykańskiej - ze względu na wysokość wzrostu i bogactwo gleby posiadają zrównoważoną kwasowość.
Zasada nr 5 - technika gotowania
Trzeba umieć zaparzyć kawę, by wczesnym rankiem smak napoju ożywiał i zachwycał w środku dnia pracy.
Głównym i najbardziej tradycyjnym sposobem parzenia kawy jest zwykły turecki lub cezve. Jak gotować?
Instrukcje:
- wlej świeżo zmieloną kawę do Turku
- zalać zimną czystą (przefiltrowaną) wodą
- podpalić
- nie doprowadzać do wrzenia!
Ważny! Piana nie powinna podnosić się trzykrotnie, jak się powszechnie uważa.
Turku jest usuwany z ognia, gdy tylko skorupa uniesie się, ale sam płyn jeszcze się nie zagotował. Następnie daj Turkowi minutę na „odpoczynek”, utop zawiesinę i możesz wlać napój do filiżanek.
Ważny! Woda z kranu zawierająca chlor niszczy kawę. I podgrzewając 2-3 razy, aż piana się podniesie - gotuje ziarno. Co jest całkowicie błędne! Kawa jest parzona, a nie parzona.
Ciesz się kawą!
Życzę wszystkim zdrowia i cierpliwości! Wszystko będzie dobrze!
Podobał Ci się artykuł?
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen
Telegram
Dzięki za przeczytanie do końca!