Jasny aromat cytrynowy, słodki i delikatny sernik beza. Powiem ci, jak gotować ten niezwykły deser w słoiku.
Ja, jako cukiernik, często poszukuje nowych form dostaw dla swoich deserów. Ostatnio zostałem zaproszony do podejmowania gości na małym targach w moim rodzinnym mieście. Aby w pełni ciasta dość drogie, jak na przeszłość ciasta potrzebne naczynia i sztućce jednorazowego użytku, a także dużą lodówkę do przechowywania. Więc znalazłem wyjście i przygotowywać desery w bankach. Cała partia wyprzedane w ciągu kilku godzin.
To było tak wygodne Format tak teraz pomyślałam przygotować takie ciasta porcjowane na bieżąco. Tam wygodnie, można zabrać ze sobą i zjeść w domu, nie zajmują dużo miejsca w lodówce, a co najważniejsze, że deser nie stracić swoją prezentację, nawet jeśli będzie to powiesić na dnie torby lub plecaka.
Może ktoś pomyśli, że ten przepis jest skomplikowany, więc namalowałam szczegółowo każdy krok w przepisie. Postaraj się gotować, na przykład jako prezent dla kolegów w dniu 23 lutego lub 8 marca. Potrzebują Państwo wszystko potoczy.
Wszystkie niezbędne składniki znajdziecie w końcu.
Jeśli masz jakieś pytania dotyczące przygotowania, zostawić je w komentarzach.
Sposób wytwarzania
kruche ciasto
1. Wymieszać temperaturę pokojową masło, cukier, dodać żółtka, a następnie pozostałe składniki. Ugniatać aż będzie gładkie.
Ciasto powinno się małe guzki.
2. Rolka w warstwie o grubości 2-3 cm, zapakowany w plastikowe opakowania i wyjmować w lodówce przez 1 godzinę. Po tym czasie ciasto ręcznie szlifować na okruchy i umieścić je w zamrażarce przez 15 minut.
3. Wióry przelano do naczynia, ułożonego papieru do pieczenia i statku w rozgrzanym piecu o temperaturze 180 ° przez 15 minut.
4. Po upieczeniu Daj miksera do ochłodzenia i rozdrabniania na drobny miękiszu. Jeśli niektóre z elementów będzie nieco większy, że jest w porządku.
Jeśli nie blendera, można toczyć go z wałkiem do ciasta w opakowaniu.
5. Roztopić masło i wymieszać z tartą. Powstałe układy są rozłożone na pieczenia warstwę powierzchniową 0,5 cm. Piec przez 10 minut w temperaturze 180 ° C.
cytryna Kurd
1. W rondlu wysłać wszystkie składniki na średnim ogniu i doprowadzić do gęstej śmietany.
2. Przez sito, aby pozbyć się skoagulowanego białka.
Przykryć folią do kontaktu i usunąć lodówkę.
sernik
1. Ser twarogowy uciera się z cukrem, jajkami dodawać i żółtka, wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
2. 50g mix ser połączyć z 100 gramami cytryny Kurd i usunąć na bok.
3. Ser często dodać mleko, wymieszać na gładką masę.
Montaż / pieczenia
1. Na dole banków wlać trochę bazę piasku.
Banki powinny być sterylizowane wcześniej, można użyć jednego ze sposobów, że I Opisałem w tym artykule.
2. Korzystanie z rękaw cukierniczy lub łyżką rozprowadzać na banki sera - część cytrynowy.
3. Wlać na bazie sera banki.
4. Banki umieścić na szalce i wyślij w rozgrzanym do 110 ° piekarniku przez 60 minut, tryb góra-dół. Po upieczeniu dać sernik schłodzenia w suszarce, a następnie usunąć w lodówce w ciągu 6 godzin, a korzystnie przez noc.
5. Gdy cheesecakes chłodzi i stabilizuje się rękaw cukierniczy lub pokryw każda łyżka sernik warstwa cytrynowy Kurda.
6. Przygotowanie bezy. Pokonać białka 40 g cukru (1) z lekkim piany. 160 g cukru (2) i wody statku w rondlu i doprowadzić do 118 ° stopni. Kontynuując trzepaczką, dodać syrop cukrowy do białek i ubij aż gęste.
7. Każda pokrywa beza sernik i opalane przez palniki gazowe.
Można udekorować plasterkami kumkwat i plasterki cytryny.
Składniki na sernik z cytryny w banku
Przepis 8 zaprojektowany puszki po 250 ml.
bułka maślanaciasto
Masło 75 g (35 ° C w celu odzyskania)
Mąka B / C C 156
62 g cukru
Żółtko 1 szt
cytryna Kurd
Sok z cytryny 125g
70g cukru
4 szt żółtka jaja (jaja C1)
Skrobia kukurydziana 10 g
Masło 60 gr
kawałek sera
Twaróg (np Khokhland) 480 C
Lemon Kurd 100g
Mleko 3,2% 120 ° C
Jaj (C1) 1 kawałek
Żółtko (jajko C1) 1 szt
Beza (włoski)
Białko 100c
1 Cukier 40 g
Cukier C 2 160
Woda 45 g
Jeśli podoba Ci się przepis, proszę ocenić to „kciuk w górę” (jak) i nie przegapić nowych recepturAby zapisać się do kanału!