Dziś powie, jak gotować ciasto, które było w ZSRR zbudowano całą turę. Ale postanowiłem, że nie będzie to klasyczny smak, a coś bardziej interesującego.
Niedawno został zaproszony do udziału w rekordowym przepis kanał wideo „Family Kitchen”. Oglądam ten kanał na YouTube. Wspólnie nagraliśmy dla was video przepis ciasto „Ptasie mleka kokosowego, cappuccino”.
Zrób sobie kanał będę krok po kroku, jak gotować, a jeśli coś pozostaje niejasna, a następnie na koniec zostawię link do receptury wideo. Mam nadzieję, że docenisz moje pierwsze doświadczenie z wystąpień publicznych.
Jeśli jesteś zainteresowany, więc opisałem jak strzelanina miała miejsce, to daj nam znać o tym w komentarzach. Wtedy będę napisać osobny artykuł o tym doświadczeniu.
Sposób wytwarzania
biszkopt
3 szt żółtkiem C1
1 woda łyżka
60 g cukru
60 gramów mąki / S
2 łyżki kokosowy
10 g cukru wanilii (1 godz. łyżka)
Jajka podzielić na białych i żółtek. Białka schludny, musimy gotować souffle.
Mieszając żółtka, wody, cukru i wanilii normalnego wzrostu ciężaru i masy na objętość. Przesiać mąki, kokosowe dodawania i całość mieszano aż do jednorodności.
Ciasto jest rozprowadzany na pergamin do pieczenia zawartych arkusza, tak aby następnie można było wyciąć pożądany kształt. Muszę przesuwny pierścień o średnicy 22 cm. Piec przez 10-12 minut w temperaturze 180 ° C Po upieczeniu natychmiast wynajętym herbatniki z pergaminu i cięcia w kształcie herbatniki.
Jeśli nie od razu przeciąć tort, a potem nie działają. Herbatniki po oziębieniu staje się krucha.
suflet
Przygotowanie rozpływający się w dwóch etapach. Ten krem olej do gotowania i beza. Po pierwsze, przygotować śmietanę.
krem
W temperaturze pokojowej 165 g masło
70 gramów kremu 33-35%
10 g cukru waniliowego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżeczki wody
Kawa mieszać z wodą do uzyskania jednorodności. Dodaję do pozostałych składników i pokonać aż kremowy. Teraz na bezy.
beza
390 g cukru
240 g wody
8 g agaru
Białko 100 g (3 jaja C1)
1 C (zaciskowego) Kwas cytrynowy
W garnku o grubości dna wlać do wody z cukrem snu, agar-agar i po zakończeniu ciepła do płyty. Agar syrop musi być doprowadzony do temperatury 110 ° C Jeśli termometr nie jest, nie martw się. Syrop gotowość można sprawdzić „na nitkę”.
W tym celu, po zagotowaniu gotować syrop o średniej temperatury przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. syrop gotowy jest gruba, ale jeśli pominąć go w łyżce i pociągnąć syrop musi płynąć w dół długą ciągłą nić.
Białka z kwasu cytrynowego wstępnie batem utrzeć pikami stanie piany. Gdy syrop jest gotowy, przy jednoczesnym ubij białka, wlać do syropu cienkim strumieniem.
Bita do wzrostu wagi wolumenu na bezy. Wsypywać bitą śmietanę masło i śmietanę i mieszać, aż będzie gładkie. W tym momencie, masa osiada i staje się płynna. Nie martw się, jak być powinno. Suflet jest gotowy, to jest czas, aby zbudować ciasto.
montaż
Ponieważ podmuch agarem zaczyna zestalać się w temperaturze 40 ° C, konieczne jest wcześniejsze przygotowanie ciasta dla wszystkich montażu. Ja już umieścić na spodzie ciasta formularza. Gdy sufleta jest gotowy, wlać do formy, na wierzchu herbatnika.
I pozostawić na 1 godzinę do stabilizacji suflet. Można go wstawić do lodówki, aby podjąć proces szybciej.
czekolada lukier
60 g ciemnej czekolady niż 50% kakao
35 g masła
1 łyżką śmietany 33-35%
Wszystkie składniki do stopienia na łaźni wodnej do uzyskania jednolitej masy.
Gdy ciasto jest chłodzony, pokrywa się z czekolady. Posypać płatkami kokosowymi dekoracji.
Ciasto jest gotowe, pozostaje czekać na wlać glazura. Aby to zrobić, to usunąć placek w lodówce w ciągu 5-6 godzin, korzystnie w ciągu nocy.
Miejsce jak by ocenić ten artykuł. I nie przegapić nowych receptur,zapisz się na kanał!