Dziś powie, jak gotować prosty deser „Pavlova” z kremem cytrynowym i świeżych letnich owoców jagodowych.
Jestem w karmel został regularnym letni hit - Pavlova ze świeżych sezonowych owoców jagodowych. Podstawą ciasto składa się z pianki z wilgotnego centrum i chrupki stronach.
Wcześniej zrobiłem Pavlova krem na bazie białej czekolady, ale tego lata postanowił spróbować cytryny Kurd, i udał się doskonale. Ciasto jest idealne do letnich wakacji nad filiżanką herbaty lub kawy.
Sposób wytwarzania
Białko 170 ° C (jajo C1 5 sztuk)
Cukru 230 g
Skrobia 16 g (użyć kukurydza)
Bezy (zasada)
Białka bicz na średnich obrotach, aż stanie spienionym i zaczynają stopniowo dodawać cukier. Kontynuuję ubijania białka w celu zwiększenia objętości i zagęszczania. Masa powinna być błyszcząca.
Gdy białka są już bita, dodatek skrobi kukurydzianej i delikatnie miesza się łopatką do uzyskania jednorodności.
Masa rozprzestrzenianie szalce ułożonych pergaminu i łopatki I wytworzenia placka. Proces prosty, ale łatwiej, ja filmował go na wideo.
Piec przez około 2,5 godziny w temperaturze 90 ° C w trybie „w górę-w dół + konwekcji”. Gotowe ciasto musi nadążyć z pergaminu. Po upieczeniu ciasto Zostawiam wewnątrz aż do ostygnięcia.
cytryna Kurd
80g cukru
Krem 25 g
Sok z cytryny 60 g (1 cytryna)
Skrobia kukurydziana 4g
Żółtka 55 g (3x jaj C1)
Masło 50 g (w temperaturze pokojowej)
sok z cytryny i śmietany w rondlu, ja doprowadzić do wrzenia. Natomiast śmietana jest ogrzewana w oddzielnych mieszanki misce jednolitych żółtek, cukru i skrobi kukurydzianej. Od masy żółtka jaja wlać gorącą kremu, przy stałym mieszaniu piany.
Zlać z powrotem do rondla i zestaw na średnim ogniu. Stale mieszając aż gęsty mogę zabrać Kurd. Bądź ostrożny, waga jest łatwo spalić. Hot Kurd I zmiana w osobnej misce i dać do schłodzenia do temperatury pokojowej.
Kiedy Kurd ostygnięcia, dodać masło i pukanie miksera do jednolitości. I przykryć go czepiać filmu w kontakcie i odłożyć na zimno przez 5-6 godzin.
krem
Lemon Kurd 100g
Ser 100 gramów mascarpone
Twaróg z bata, aż kremowy. Krem przygotowano.
Montaż ciasto
Podstawą bezy są przekazywane do naczynia. Pogłębiający się rozprzestrzenia krem, a następnie większość Kurdów.
Skrzep po oziębieniu staje się gęsta, należy wymieszać trzepaczki do uzyskania jednolitej masy. Spread na szczycie świeżych jagód lub owoców. Z resztek Kurdów zrobić smug. Ciasto jest gotowe.
uwaga
✔ Pour cukru do białek stopniowo, a nie wszystkie naraz. Jeśli wlać od razu, będzie osadzać się na dnie i nie vzobetsya.
✔ Aby perevzbit białek zawsze bicz je ze średnią szybkością około 10-12 minut.
✔ Najlepiej jest zacząć przygotowywać to ciasto z góry. Zaczynam się wieczorem i rano następnego dnia może już służyć. Przed podaniem, daję ciasto stać przez 2-3 godzin, aby stać impregnowanych śmietaną bezy się wilgotne wewnątrz.
Miejsce jak by ocenić ten artykuł. I nie przegapić nowych receptur,zapisz się do kanału B!