Jeśli uważasz, że niemożliwe jest, aby przygotować własne marshmallows, to nie jest tak. Kiedy przygotowywał go po raz pierwszy, myślałem, że nic. Ale to było o wiele łatwiejsze niż sobie wyobrażałem.
Sposób wytwarzania
składniki
Do masy zefiru
Przecier jabłkowy 250g
100g cukru
Jajka jeden element (40 g),
do syropu
400g cukru
100g wody
Agar 10 g
Jak zrobić jabłkowym dla marshmallow
Jabłka połowę i pieczone 20-30 minut w temperaturze 190-200 ° C, Następnie wytarcie za pomocą maszyny do czyszczenia owoce i jagody, Po wybiciu zanurzenie miksera do uzyskania jednorodności. Można zrobić smoothie dowolny sposób.
przygotowanie w tajemnicy - to przecier jabłkowy, który powinien być gęsty, woda musi być na minimum. To jest najlepsza odmian jabłek „Antonówki” lub „Granny Smith”.
Cukier jest mieszany z ziemniakami i postawić na ogniu. Gdy cukier jest całkowicie rozpuszczony, puree, że przejście do płaskiej płyty i odłożyć się w lodówce do ostygnięcia.
Pokonując Zephyr masę
Do zimnej mieszaniny puree z jabłek i cukru białego Dodać jajko i bili aż do uzyskania przyrostu masy w objętości. Gdy masa jest gotowa, odstawić ją na bok i pożyczek syropu.
Jak gotować syrop z prawoślazu
Wszystkie składniki syropu w wysokim stanowisku rondla i postawić na ogniu. Po gotowaniu zmniejszyć ciepło do podłoża i gotować do temperatury 110 ° C Przez czas to około 5 minut.
Jak sprawdzić gotowość syropu, jeśli nie ma termometr
Jeśli nie ma termometr, gotowość syropu mogę sprawdzić w następujący sposób. W ogóle, ta metoda jest bardziej podoba, więc często go używać i nie wyjąć termometr.
Syrop gotowy musi przepływać w dół do cienkich i podłużnych nici.
Włączyć mieszadło zefirnoy ubitej masy przy średniej prędkości i podtrzymujące wlać syrop. Najlepiej jest wlać syrop na krawędzi pojemnika tak, aby nie wprowadzić naganiaczy miksera. Jeśli spadnie - rozbił kuchnię.
I nadal ubijając marshmallows kilka minut. Masa powinna dostać puszyste i zachować kształt. Ponadto jest to konieczne do szybkiego działania, tak, jak agar-agar zaczyna zestalać się w temperaturze 40 ° C
narożnik sponsora
Można znaleźć wszystkie niezbędne składniki i narzędzia BakerStore.ru
Wszyscy moi czytelnicy są przy użyciu tego kodu, BUNBICH otrzyma rabat w wysokości 5%.
Agar-agar, silikonowe łopatka, rękaw cukierniczy, dysza „gwiazda” - to wszystko i wiele więcej, jest to niezbędne do przygotowania deserów.
Jak przeszczepić marshmallows
Zephyr I przesunięcie w rękaw cukierniczy z dyszą „gwiazda”. Jeśli woreczek i nie ma mocowania, jest możliwe przejście do zwykłego pakietu i następnie odciąć róg opakowania. Ale osadza się będzie trudniejsze, ponieważ pakiet jest zbyt miękki.
Powierzchnia otsazhivaniya marshmallow ja wcześniej wyłożone pergaminem do pieczenia. Po złożeniu marshmallows pozostawić do ustabilizowania na noc. Gotowy marshmallow powinny być pokryte cienką skorupę, która nie przykleja się do rąk.
Czas suszenia zależy od wilgotności otoczenia i wilgotności jabłkowy, ale trwa zwykle 12 do 24 godzin.
Po wyschnięciu prawoślazu posypane cukrem pudrem i zbierać dwie połówki. Należy pamiętać o następujących szczelnym opakowaniu. Okres trwałości 2 tygodnie, ale potem marshmallow można jeść, to po prostu zaczyna wysychać powoli i cukierki od krawędzi.