Jeśli zagnieść ciasto, a potem uświadomił sobie, że zapomniałeś dodać drożdże, nie spiesz się, aby rzucić go, mogą jeszcze zostać skorygowane.
Niedawno zatrzymałem się na wizytę do swojej matki, a ona skarżył się, że miała cały dzień wszystko idzie nie tak, jak sobie zaplanowała. W ciągu dnia jest ciągle rozproszony przez rozmowy telefoniczne, a kiedy jechał do wypieku chleba, zapomniała dodać drożdże.
W wyniku zaburzeń że porzuciła chleb, omal nie wyrzucił ciasta, ale zatrzymał ją i zaproponował wyjście.
Aby zaradzić tej sytuacji, użyłem techniki autolizy. Autolizy - wstępnie pokryć mieszaniny wody i mąki. Przy tym sposobie, część mąki miesza się z wodą i pozostawiono na jakiś czas (od 20 minut do 5-10 godzin).
W tym czasie białek mąki zacznie absorbować wodę i rozwijać gluten. Autolizy drożdży korzystając podawać przed ugniatania ciasta w gąbkę ciasto. Metoda ta jest stosowana w chlebie, ale zdecydowałem się użyć go do zapisania ciasto na placki.
Uratowaliśmy ciasto
Drożdże, umieścić na receptę, że miesza się z ciepłą wodą o temperaturze 40 ° C i dodać trochę cukru. Otrzymaną mieszaninę pokryto ręcznikiem i pozostawiono na 10-15 minut.
Po pewnym czasie, mieszaninę należy wznosić i zapenitsya. Faktycznie więc przygotowania naparu, robimy to samo. Gdy ciasto jest gotowe, dodać do ciasta i dobrze wyrobić.
Jeśli zwoje ciasta wodnisty, trzeba wprowadzić dodatkową ilość mąki. Po ugniatania ciasta zostawić na wilgoć. Mieliśmy ciasto do dużej liczby drożdży, więc musieliśmy windą na 40 minut. Cóż, wtedy przystępujemy jak napisane w przepisie.
Mamy nadzieję, że proces ten będzie pomóc.