Przepis ten deser powrócił w 1929 roku z formacją fabryki „Udarnitsa”. Na pewno próbowałem marshmallows, które są obecnie sprzedawane pod marką „Sharmel”. Przepis na właśnie takich past, chcę podzielić się z wami dzisiaj.
Gotuję słodycze jesienią, gdy rzucił ogromne ilości jabłek na mnie. Najczęściej przetwarzane na puree zamrożenia, a część natychmiast wykonać w celu przygotowania pasty.
Piękno past to, że składa się z prostych produktów, które można kupić w sklepach. Słodycze i ma długi okres przydatności do spożycia, choć muszę długo ona nie zalozhivaetsya.
Sposób wytwarzania
Jak gotować jabłkowym
Powiem ci, jak zwykle zrobić jabłkowym, ale można wykorzystać w dowolny sposób.
Najpierw połowę jabłka piec suszący w około 20-30 minut w temperaturze 190 ° C Następnie przetrzeć przez maszynę do czyszczenia jagody i owoce. Do puree była jednorodna, powalając go dalej zanurzenie miksera. Tłuczone ziemniaki gotowe.
Jak Beat jabłkowym dla past
Jabłkowym bicz na kilka minut przed rozjaśnienie i zwiększenie objętości. Bez zatrzymywania miksera, dodać białko i cukier i nadal bije około 7-8 minut.
Trzeba podaż zwiększyła swoją objętość o 2 razy, a cukier powinien całkowicie rozpuścić. Włączyć mieszadło i przystąpić do przygotowania syropu.
Jak gotować syrop cukrowy do past
Wszystkie składniki do wysyłania syropu w rondlu i ustawić go na średnim ogniu. Masa powinna być podgrzana do temperatury 108 ° C, ale co jeśli nie masz termometru?
Rozwiązanie jest proste, trzeba sprowadzać syrop do grubości tak, że płynęła w cienkim strumieniem.
Gdy syrop osiągnięciu gotowości, to włącza się w mieszalniku o masie jabłkowy białka i dodać syrop cienkim strumieniem. Najlepiej wlać syrop nad krawędzią, inaczej idzie do naganiaczy i latające całym kuchni.
Bicz i syrop gęstości masowej, ale w którym masa pozostaje lepki i łatwych do mycia.
Otrzymaną masę wlewa się do formy I mają tę ramę 30 do 30 cm. Można użyć pieczenia naczynie z góry obtyanuv ją folią spożywczą. Pozostawienie krystalicznego stabilizacji w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny.
Jak osuszyć cukierków owocowych
Po ustabilizowaniu cukierki i suszy się, pociągnąć ją z formy i cięto na kawałki. I pokroić w prostokąty, które są podobne wielkością do cukierków sklepu.
Każdy kawałek jest zawijane w cukrem pudrem, rozprowadza się na blasze, ułożonego pergaminu i wysłał do suszarni. Ziemi w ciągu 2-3 godzin w temperaturze 50-70 ° C w trybie konwekcji włączone. Co 30-40 minut, flip cukierki.
Gdy pasta do każdej powierzchni jest pokryty skorupą - makaron jest gotowy. Po wysuszeniu, to pozostawić na noc w celu ochłodzenia i stabilizacji.
Jak przechowywać cukierki
Trzymam cukierki w suchym, szczelnym pojemniku 2 miesiące spokojnie, z czasem zacznie się stopniowo wysychać wnętrze.
Niedawno powiedział mi, jak gotować marshmallows na starej receptury, że mam czytaj tutaj.
Nawiasem mówiąc, co lubisz cukierków „Arsenyevsky” lub „Sharmel”?
składniki
Przecier jabłkowy 400g
400g cukru
białka 15 gramów (około pół jajka)
do syropu
Cukru 240 g
100g wody
Agar 8 g