Popularność mięso „Francuski” w naszym kraju jest to, że jeśli uczciwie i otwarcie powiedzieć:
- Drodzy Towarzysze, gotować i jeść trochę tych rzeczy, tak też trucizna!
... że setki gospodyń wychodzić na kampanię przeciwko mnie, aby pokazać swoje mistrzostwo w szlachetnym stylu sztuki walki „Latające wałek do ciasta.”
Ale ja nie mam nic! I, moi drodzy przyjaciele, a nie przyjaciele, ja przypomnę: na pieczone dania są specjalne sosy, najlepiej - krem, ale nie majonez.
Dlaczego tak? Dobrze, niech nas przynajmniej pamiętam, z którego jest przygotowany: masło, żółtka, ocet. W przemysłowej nie żółtka jaja i stałe, i wiele psot dowolny użyteczny typ stabilizatory, emulgatory, konserwanty.
Wszystko to okazało się w postaci emulsji, która jest podgrzewana po prostu przez rozwarstwienie. Wszystko to zawiera białko - w jedną stronę, olej - w inny, zakwaszona woda - w trzecim. W efekcie otrzymujemy coś, gdzie główny produkt - to samo pływa mięsne w pewnym niewyobrażalnej ilości tłuszczu.
- To smaczne i nazhoristo! - Uważam.
A co nazhoristosti - trudno się nie zgodzić, zwłaszcza, że jedzenie mięsa jest bardzo niewielu ludzi sukcesu bez chleba. A co o smaku - bardzo dużo wątpliwości. Tutaj, aby rozpocząć pamiętać formularz (jedną z form tego tłuszczu już odpychający), a drugi - skład potraw.
Wielokrotnie pisał - wszystkie te emulgatory i zagęszczacze po podgrzaniu mogą stać się niebezpieczne. Nie jestem chemikiem i nie będzie wchodzić w szczegóły - how, lub nawet do ich powtarzania. Bo nie działają formuł mogę.
Dla mnie to na tyle, że danie pieczony z majonezem obrzydliwy smród gorącego octu. Dlatego natychmiast traci prawie wszystkie zmysłowe odwołania i całkowicie stracić smak oryginalnego produktu.
Konieczne jest dla Ciebie?
Jeśli chcesz coś pieczony z sosem, a następnie podjąć śmietanę (nie fakt, że nie jest ograniczona, ale mimo wszystko jest lepiej) lub przygotować klasyczną beszamelowym.
wziąć:
Mleko - 250 ml;.
Masło - 25-35 gr;.
Mąka - 25 g;.
zmielony pieprz - do smaku;
Sól - do smaku.
Gotowanie:
Wstępnego ogrzewania mleka do temperatury pokojowej w osobnym naczyniu rozpuścić masło. Na suchej patelni do smażenia mąkę, kiedy wejdzie w złotym kolorze, przy ciągłym mieszaniu, wlać do mleka i dodać olej. W końcowym etapie solą i pieprzem. Jak tak proste, prawda?
Sos ten nigdy nie jest złuszczają i będzie zachowywać się podczas pieczenia idealny!