Serniki - coś smaczne, gdy są właściwie przygotowane. To właśnie, jak gotować je poprawnie?
Wielokrotnie osobiście „ukłucie”, odtwarzając przepis (i okazało znane iz) oraz w wyniku Najśmieszniejsze, że tytuł doskonałych serniki zakwalifikować się dobrze, nie mógłby.
Najczęściej serniki wpadłem na patelni, przekształcając ziarnistej masy pływające w oleju. Czasem rozpadło. Czasami - pęknięty podczas gotowania.
Pamiętam, jak kiedyś dumny osiągnięcie doskonałego serniki pójść. Ruddy i bujne, wyglądało jak na zdjęciu - całkiem zazharisty, gładka. Pola i śmietana - śmiało, wydawałoby się.
-Co pan pewien, że to wszystko sernik? - kwestionowane uszczypliwy żonę kusnuv mój pierwszy shedevr.- - Moim zdaniem, jako prosty cebulą, a nawet rezinovenky... - ona wydała wyrok.
Musiałem przyznać: tak, smak jest bardziej na naleśniki i podobne. Więc, co zrobić, jeśli w celu uczynienia serniki nerazvalivayuschimisya dodałem mąkę. Lot z mąki ...
Och, dużo oleju upłynęło od tego czasu, wiele z serem psuję, ale nadal przedstawia zasadę doskonałych serniki.
Times: Skrzep musi być prawdziwe, wystarczająco suche (to jest, o dobrej ottekshey surowicy) i w tym samym czasie wystarczająco wilgotne - która jest zdolna do tworzenia gęste skupiska.
Czy uważasz, że to jest łatwe do kupienia? Ale tam fic! Wiele z serem w sklepach tylko udaje. Więc jeśli konsystencja surowca i wygląda jak „wszystko jest OK”, obecność bez dodatków pochodzenia twarogowego wyjdzie na etapie smażenia.
Sam obserwował cheesecakes z „produktów twaróg” dosłownie stopionych na patelni, rozbijając w stałej i ciekłej frakcji tłuszczu. Co było w tym produkcie, nie pytaj, nie wiem. Najbardziej obraźliwe, że udaje Ten ser farmer (i dobrze, że to nic takiego smaku).
dwa: nie ufaj receptur, w których dużo jaj! Robią ciasto na serniki cieczy. Optymalna kombinacja - jedno jajko za 500 gramów sera. Więcej - to już ryzyko.
trzy: nie dodać dużo cukru. Słodki ząb może wlać syrop lub gotowane mleko skondensowane posiłek, ale nadmiar cukru w teście doprowadzi do tego, że cukier przekształca się syrop, i... tak, serniki ponownie stać się zbyt płynne. Najprawdopodobniej nastąpi to w garnku podczas gotowania szybko. Ciekłego ciasta ser w garnku, które czynią? Zgadza się, pełzać i pływać.
Jak powiesić w gramach cukru nie powie, ale lepiej - być „nie słodki” lub „słodkie, ale trochę.”
cztery: zamiast mąki w najlepszych serniki dodatek semoliny, a jak dodać... Dodaj - stanąć na jej obrzęk, inaczej wysokie ryzyko przesadzić z ilością, co czyni je serniki semoliny naleśniki.
Dobrze, pięć (nie jest tajemnicą, a zalecane, nie jest to obowiązkowe). Postaraj się rolki przed smażeniem serniki nie tylko w mąki lub kaszy manny, i ich mieszaniny z kokosa. Będzie obedatelno.
Bon appetit!