Był taki okres w moim życiu, hobby Vedic gotowania. Żeby nie powiedzieć, że podzielam przekonanie tych, którzy są nazywane „wierny”, ale w wedyjskiej kuchni ma mnóstwo receptur warzyw i nabiału, które mogą sprawić, że zwykłe menu jest o wiele bardziej interesujące.
*****
Najsilniejsze pewnością może zamorochitsya z gotowania ghee (specjalnie roztopionym masłem) lub Paneer (twaróg, który, przyznaję, to okazuje się niezwykłe), ale teraz nie ma takich wyczynów wystarczy.
Zbyt dużo czasu zajmuje zabawy (choć wynik jest warto). I, oczywiście, do przygotowania zawsze powinny mieć bardzo dobry -moloko iskhozhniki i masło.
Ale niektóre z zasad kuchni wedyjskiej mechanicznie z zastosowaniem tej pory - jak również receptur.
Oczywiście, najważniejsze - to przyprawa. Są one całkowicie zmienić smak zwykłych warzyw. Dodać do nich znacznie jaśniejsze i bardziej interesujące.
Przyprawy kocham, chociaż jest to spowodowane faktem, że najmłodsza córka dołączonym do stołu dla dorosłych, często trzeba z nich zrezygnować.
Co mi się podobało, Indianie (lub wentylatory kuchni wedyjskiej) mieszaniny, która jest bardzo dobrze nadaje się do dań z warzyw i nazwali dal.
Dał - jeśli my, na przekład rosyjski - grupa roślin strączkowych.
Garam Masala-jest chyba najbardziej znany z tych mieszanin.
Mam przepis z książki Das Azhiradzhy.
wziąć:
• 4 łyżki nasion koryandra
• 2 łyżki nasion kminku indyjskiego
• 2 łyżki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki nasion kardamonu
• 2 łyżeczki goździków
• 2 cynamon pałeczek długości około pięciu centymetrów
Co smażyć przypraw osobno na grubościennej żeliwa patelni, aż do momentu gdy zacznie dać smak jest silniejsza niż przed smażeniem.
Następnie zmielić i wysłać go w słoiku ze szczelną pokrywką. Aromat jest przechowywany przez długi czas, a gdy mieszanina jest bardzo odpowiednia na warzywach i roślinach strączkowych.
Bon appetit!