Załóżmy gotować pyszne pikantne osolonej gromadnik? Tak jak to było wcześniej?
Szczerze mówiąc, od czasu do czasu półce sklepowej następny gromadnika słoik lub szprota, za każdym razem mając nadzieję smak ryby „podobnie jak dziecko.” Cóż, wydaje się - że może zepsuć w słonej ryby? Tam, sól, przyprawy, wodzie (jeśli nie solenie na sucho).
Ale nie. Jeśli ryba nie daje łatwy elegancja tuhletsy (często starają się maskować zapach wędzenia, czyli „płynny dym” Jednak to najczęściej err producentów konserw w oleju i szprot), to na pewno bogaty bukiet przypraw uderza jak Sledgehammer.
Ostatnio łowiłem z słoik szproty laska cynamonu. Szprot było „kraft”, jak żwir, niemal ręcznie iz pretensjami do wyrafinowania. Dlaczego w cynamonem szprota - Nadal nie rozumiem. Jak dla mnie - jeszcze cynamon, jest bardziej do jabłka, pieczenie, grzane wino... no, nieważne. Kupił, on jest winny.
Niemniej jednak, aby podobne sytuacje nie wynikają - lepiej jest, oczywiście, ryby marynowane siebie. Najważniejsze, aby zrobić sobie i na przekonujące wstępie - nie ma nic skomplikowanego trawienia. Reszta pójdzie jak po maśle.
Solenie metodę Osobiście znam dwóch (jeśli ktoś bardziej przyjemność szacunek-słuchać). Jest to suchy i solanką (solanka).
Solanka do solenia ryb jest łatwe. Weź wody (najlepiej filtrowanej), sól, przyprawy, i voila - gotowe.
Cóż, jako gotowy. Wrzenia wody, a następnie generuje się w łuskane surowego ziemniaka i zaczynają napełniać sól. Po obrocie ziemniaczanej powierzchni - dość soli, ziemniaki można osiągnąć, należy wprowadzić przyprawy, dodano łyżkę cukru ponownie wrzenia solanki do ochłodzenia i wlać do nich tusz ryb.
Zawartości wody i soli 1 do pięciu, a wszystko inne jest opcjonalny i smaku.
Dodam na litr wody
• liście laurowe - 4 szt.
• ziarna kolendry - 1 godz. l.,
• ziarna gorczycy - 1 godz. l.,
• pąki ząbki - i pół godziny. l.,
• pieprz groszek - i pół godziny. l.,
• pieprz różowy pieprz ½ godziny. l.,
• Pieprz biały grochu i pół godziny. l.,
Gdy solanka jest gotowy, ochłodzono - wlać dokładnie czyszczone i przemyto osnowy gromadnika (głowy i wnętrzności dopuszczone do odpadów).
metoda sucha solenie również nie jest skomplikowana.
mix
• 3 łyżki. soli litr.
• 1 łyżka. L cukru.
• ziarna kolendry - 1 godz. l.,
• ziarna gorczycy - 1 godz. l.,
• pąki ząbki - i pół godziny. l.,
• pieprz papryka słodka (mielenia) - pół godziny. l.,
• pieprz różowego pieprzu (mielenia) i pół godziny. l.,
• pieprz biały pieprz (mielenia) i pół godziny. l.,
Podjęcia kontenera solnego mieszaninę wylano na dnie pary liści umieścić lavrushki nieco goździkowy warstwy ryby - a więc powtarzać aż do końca. Wierzchnia warstwa - oczywiście sól.
Haczyk: solone gromadnik bardzo szybko. 10-12 godzin metodą suchą w solance - nieco dłuższy. Dobrze, maksymalna dni. Po tym, konieczne jest, aby ryby z solanką (solone metodę suchą czy on też jest uformowane), a także - do jedzenia. W przeciwnym razie będzie to przekroczenia znaku.
Bon appetit!