Po przyjęciu firmowym w biurze pozostało wiele różnych alkoholi. Koledzy zabrali całe butelki do domu. Nie piję mocnego alkoholu, więc postanowiłem zabrać sobie resztki Aperolu, od dawna chciałem zrobić pianki o smaku.
Aperol (włoski. Aperol) to włoski aperitif. Ma pomarańczowo-czerwony kolor i gorzki smak. Bukiet zawiera nuty pomarańczy, ziół i aromatycznych przypraw. (C) Wikipedia
Nie zwlekam, gotujmy.
Przepis krok po kroku, jak zrobić pianki o smaku aperolu
Przygotowanie bitej masy
Wszystkie składniki do ubijania wysyłam do miski miksera i mieszam trzepaczką do połączenia. W tym stanie masę zostawiam na 3-5 minut, aby albumina wchłonęła wilgoć z przecieru. Kiedy albumina puchnie, zrobię syrop.
Przygotowanie syropu
Wszystkie składniki na syrop wysyłam do garnka i mieszam. Postawiłem na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz trochę ogień i gotuj do 110 ° C. Mam termometr, ale od dłuższego czasu inaczej testuję gotowość syropu.
Syrop jest gotowy, gdy spłynie długą, pojedynczą strużką. Wystarczy spojrzeć na zdjęcie, a wszystko będzie dla Ciebie jasne.
Jak tylko syrop się zagotuje, zaczynam bić masę prawoślazową z dużą prędkością. Do czasu przygotowania syropu masa powinna być jędrna. Jeśli masz mikser ręczny, najpierw ubij puree do miękkości, a następnie przygotuj syrop.
Gdy syrop jest gotowy, czekam, aż przestanie się bulgotać i dalej ubijam, wlewam go cienkim strumieniem do miski miksera. Pokonaj do połączenia.
Przekładam do woreczka z dyszą i kładę na blasze pokrytej pergaminem.
Pozostaw pianki do wyschnięcia na 12 godzin. Masę należy przykryć cienkim „filmem” i nie przykleić się tak bardzo do dłoni. Jeśli pomieszczenie jest wilgotne, czas schnięcia może się wydłużyć. Po wysuszeniu posyp pianki cukrem pudrem i połącz ze sobą połówki.
Przewiń w bok, aby wyświetlić składniki
Aby zapobiec wysychaniu prawoślazu, należy go przechowywać w miejscu bez dostępu powietrza. Włożyłem torby na zamek błyskawiczny. Możesz zostawić go w powietrzu, ale w końcu zostanie wysuszony na brzegach, podczas gdy w środku pozostanie wilgotny.