Wiesz co to jest kod cyfrowy E621?
Jest to MSG, który przestraszony stare kobiety i dzieci - mówią, nie jeść, nie stać się dzieckiem. Cóż, albo pozeleneesh upływem czasu. Z jakiegoś powodu, wiele osób nadal uważa, że MSG - straszny chemię i że ona była winna wszystkich kłopotów.
Spieszę rozczarować. Glutaminian sodu jeść z wami, i bez żadnych środków chemicznych. Kwas glutaminowy (który z sodem przeprowadza się glutaminianu) nie jest częścią białka zawartego w każdym pokarm, a drugi - jest syntetyzowany w organizmie. Tu są straszne laboratorium chemicznym do produkcji glutaminianu, boi o siebie, ludzie.
Kwas glutaminowy jest ważną rolę w metabolizmie i układu nerwowego - nie jest zły system.
Krótko mówiąc, zrobiłem mały wybór faktów glutaminianu - nie należy się obawiać.
Fakt numer jeden: bez niego - bez smaku
Glutaminian nadaje smak umami jedzenie.
Jaki rodzaj smaku jest trudne do wyjaśnienia, ponieważ przez długi czas sądzono, że tylko w czterech smakach: słodki, słony, kwaśny, gorzki, a następnie zbierane i walcowane piątego (pożyczonej w Azji), tym samym umysłów.
Jaki rodzaj smaku jest naprawdę trudne do wytłumaczenia. To dużo smażonego mięsa niego. I smażone ryby. I wiele innych, w których występuje.
Fakt drugi: sam glutaminian jest nieszkodliwe
Pisałem już o tym, tak, ale powtarzam. Glutaminian jest dziki laboratoriach chemicznych w jego zwykle wykonane z bakterii, a następnie łączy się z soli sodu. Taka jest... Microbiology. Nawiasem mówiąc, glutaminian proszek jest prawie bez smaku, ale z jedzeniem... całkiem inna sprawa.
Szkodliwe, a sama żywnościowego, do którego dodaje się - wiórów, na przykład.
Fakt trzeci: glutaminian wielu nie położy!
Jeśli usłyszysz, że dany produkt jest jednym z glutaminianu, nie wierzę. Jeśli to rzucać zbyt wiele, smak będzie zbyt umamisty (tj - brudny). W ogóle, zalecana zawartość wynosi nie więcej niż jeden procent, ale w rzeczywistości - o wiele mniej. W przeciwnym razie nie byłoby niemożliwe.
Fakt czwarty: sam glutaminian nie jest wciągająca
Wciągająca jedzenie, tak. A w ogóle to było zbadanie, których wyniki wykazały, że spożywanie pokarmów zawierających glutaminian przyspiesza uczucie sytości.
Więc... wszystkie umysły i smacznego!