Starzy pamiętać ZSRR, może powstrzymać się złośliwie, bardzo popularne w czasach Leonida Breżniewa:
- Dziękuję, Leonid, dla taksówek i Iwashi!
Jeśli ktoś nie rozumie, co to znaczy, wyjaśnię: gdy przestrzegane Leonid Iljicz podniosła taryfy dla taxi dwukrotnie. A zwykły śledź na półkach z jakiegoś powodu zmienił śledź-Iwashi, a to kosztuje wiele razy bardziej kosztowne.
A ludzie byli niezadowoleni... Live w tym czasie też, być może, wyraził swoje „phi”. Ponieważ Iwashi oczywiście różnią się dobry smak, ale śledź, w rzeczywistości nie było. Czyli śledź i Iwashi - sardynka - inna ryba i smak były różne.
Jednak Iwashi że w dzieciństwie był ciągle kochałem.
Nie powiem, że bardzo tęskni, ponieważ w rzeczywistości nie było. Jednak widząc ostatnio w sklepie Iwashi kupił bez wahania.
I tak myślisz? Nie obrzydliwe, oczywiście, ale bardzo, bardzo źle. Różnica jest trudne do opisania w słowach, konieczne jest, aby spróbować, mogę powiedzieć tylko jedno - jak niebo i ziemia.
Podczas pierwszego roku został wyróżniony przez smaku ryb. Wyraźnie czułem, że używają jakiś przepis na wytrawiania. Podobnie jak to, czy nie, aby odwiedzić czasach Związku Radzieckiego, a raczej smakują wyroby produkowane następnie zapisany w subcortex.
Po drugie, ryby różniły swoją konsystencję. Nogi do czyszczenia, miała dziwny odcień podskórnej Zhirkov i dziwny zapach - nie, nie zepsute ryby, ale... źle.
Zaczął kopać, co jest powodem.
Powód - main - że Iwashi nie mogą być przechowywane i zamrożono przed zabiegiem. Ona delikatnie śledź, że nie stać! Ona został wycofany z siatkami - i od razu mieć do mycia, czyszczenia lub nie czysty, a sól marynowane. Prawo na sejner.
W czasach sowieckich, flota rybacka miała takie sejnery, których połów natychmiast poszedł do leczenia. Teraz - niestety, nie. Okazuje się, że zaledwie kilka lat temu jedna z firm wyposażyła dwa - powtarzam - dwa!!! - statek do połowu Iwashi.
Powód jest prosty - Iwashi odstąpił od naszych brzegów, i myślę, że w celu utrzymania urządzeń nieopłacalne. Teraz wróciła (coś jest skomplikowane jedzenie, tarła i temperatury wody) i catch-a nic!
Bo jeśli widzisz na sprzedaż Iwashi, szansa, że złapany „nasz” i przygotowane zgodnie z zasadami - minimalna. Najprawdopodobniej - kupiony zamrożone od braci - Chiński ...
No, a drugi - to recepta na trawieniu, jak już wspomniano wcześniej, był regulowany przez GOST. Znalazłem GOST 1084/88 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, pikantne śledzie i sardynki Pacific solone i marynowane. Dane (zmodyfikowany N 1, 2). To jak Związku Radzieckiego więcej, prawda? Przynajmniej opracowane i wprowadzone przez Ministerstwo Rybołówstwa ZSRR. A do tego rozporządzenia - User produkcja ostre solone śledzie i marynowane (beczka).
Proces technologiczny - tutaj
A Mieszanki przepis - tutaj
Co sądzisz, jak wiele firm teraz jest przestrzegany? Coś mi mówi - tylko do bardzo dużych, a nawet wtedy, najprawdopodobniej, nie na wszystkich - nowych metod, pozwalają zamrożonych sardynek zrobić Iwashi.
Do tej pory (wkrótce) to lepiej nie kupować pod nazwą nostalgicznej-kusząco na metki. Aby Iwashi była „taka sama jak poprzednio,” potrzeba lat... do tego smaku jednego z wcześnie, całkowicie zapomniany przez wszystkich.