Chcę zaproponować inną opcję gotowania mięsa na włoskiej receptury - Ossobuco. Dla niego korzystać goleń przednią wołowiny. To danie jest gotowane wystarczająco długo, około trzech godzin, ale w końcu okazuje się bardzo delikatne aromatyczne i smaczne mięso.
Niedawno oferowany stary przepis jagnięcina w doniczceKto jest chętny do trzech godzin. To spowodowało pewne emocje na bardzo długi czas gotowania. W tym czasie, znowu trzeba trzeciejW celu cholewka okazało się pięknym delikatnością.
WIDEO pRZEPIS
Duszone podudzie z wołowiny - w języku włoskim - Ossobuco
To część wołowiny lub cielęciny nogi. Grubość 4-5 cm ideał. Jeśli zapytać pocięte na rynku, tworzą kawałki o grubości 10 cm. Magazyn - 3-4 cm.
Poprosiłem mojego męża, aby kupić 2-3 sztuk. I kupił przebieg dwukrotnie.
Więc mam tu więcej niż kilogram.
Warzywa, wezmę cebulę, marchew, ząbek czosnku, pomidorów i nawet seler.
Jeśli mówimy o wersji budżetu - to wszystko, tylko sól i pieprz.
Jeśli chcesz coś bardziej interesującego, to muszę jeszcze jeden kieliszek czerwonego lub białego wytrawnego wina.
płukania mięsa i usunąć drobne szczątki kostne. Sól i pieprz na obu stronach.
Obrać i posiekać korzeń selera.
Cebula i marchew pokroić na duże kawałki. Również duże pomidory.
W tych prac przygotowawczych jest skończony.
Postawić patelnię na ogniu, nawet jeśli jest on nadal rozgrzewa.
Obróć mięso w mące ze wszystkich stron.
Wstrząsnąć nadmiar mąki, inaczej będzie spalić.
Wlać gorącą patelnię i olej gdy ogrzewa się go umieścić kawałki mięsa.
Szybko usmażyć go całkiem brązowy z obu stron.
Zdarza się, że skorupa była rumiana, dodać masło.
Umieścić mięso w misce żaroodpornej.
Ogrzewania wstępnego pieca do 200 ° C stopni.
Patelni włożyć cebulę i smażyć na złoty kolor.
Po kilku minutach dodać marchewkę i smażyć razem.
Następnie, seler, pomidory i czosnek. Tutaj jest to, aby wlać wino.
Jeśli nie dodać wino, dodać wino lub ocet jabłkowy lub sok z cytryny lub pomarańczy.
Po 3 minutach, gdy odparować alkohol, dodać bulionu.
Jeżeli nie bulion wlać około pół szklanki wody.
Warzywa i trochę soli masło mogą być dodawane.
Wlać sos do mięsa.
Zamknąć formularz z pokrywką lub folią i umieścić w piekarniku.
obniżyć temperaturę. Istnieją dwie opcje:
Temperatury 180 ° C - czas 2-3 godzin gotowania.
Temperatura 160 ° C-170 ° C, - czas gotowania 3-4 godzin.
I wybrał 170 ° C
W rezultacie, mięso musi być swobodnie odchodzić od kości.
Chociaż można robić inne rzeczy, a zrobić sos włoskiej Gremolata.
To rozdrobnione skórki z cytryny, czosnek, pietruszka, produkty są po prostu kruszone i mieszane. Okazuje się, że pewnego rodzaju przypraw.
Tutaj jest mięso w ciągu trzech godzin.
Jako danie tutaj jest idealny tłuczone ziemniaki lub ryż.
Jeśli podoba Ci się ten przepis - umieścić husky, komentarz, dzielić się ze znajomymi.
Życzę smacznego.
Soczysta pierś z kurczaka
Jak pyszne gotować żadnego mięsa kurcząt
Otwarte ciasto z cukinią i kurczakiem