Natychmiast ostrzec, zajmie trochę czasu gotować dużo. Doskonałe wyniki będą w ciągu kilku tygodni. Ale co z tego! prosciutto granicą, a niektóre nie kłamią!
składniki:
3 kg otrzewnej świni (nie najdroższy kawałek tusz)
0,5 kg soli
1 godz. l. cukry (o kolorze)
200 gr. Mieszanina wschodni (krymskich) przyprawy
główka czosnku
8-10 mozhevelnka jagody
5 szt. listkami
1 godz. l. Para suchego rozmarynu lub świeże gałązek
tymianek ewentualnie
Przygotowanie:
1. Wymagane są przyprawy: wymieszać jak na zdjęciu poniżej.
Głowa jak czosnek, jagody jałowca, tymianek, rozmaryn nieznacznie świeże i liście laurowe.
2. Salo, czyli w naszym przypadku otrzewna dobrze umyć, zeskrobać nożem.
Rozłóż tłuszczu w głębokiej szklanej tacy lub miski. Prawidłowo sól napełnienia zmieszane z cukrem. Jeśli kawałek jest duża, trzeba wziąć więcej soli. Otrzewna powinna być niższa soli jak pod śniegiem. Ze wszystkich stron.
Dokręcić miskę z przylgnąć folię i umieścić w lodówce przez cztery dni.
3. Po 4 dniach, tłuszcz klapki płaszcz sól i usunąć z bębna ponownie w lodówce przez 3 dni.
4. Zmielić w moździerzu czosnek z jagodami mozhevelnik i resztą przypraw i przypraw.
5. I posypać trochę ruszt Otrzymaną mieszaninę pikantny kiszony kawałek tłuszczu.
Umieścić w czystej misce, zacisnąć folię i włożyć do lodówki na 3 dni.
6. Następnie odwrócić boczek i ponownie w filmie i usunąć kolejne 4 dni. Każdy dzień obrócić otrzewną na drugiej stronie.
7. Piklowanych i trawiona w przyprawach wieprzowa usunięto z miski, przemywa zimną wodą i do sucha papierowym ręcznikiem.
8. Wykończenia mięsa ze skóry, tak, że element może być zwinięte w ciasny rolce skóry na zewnątrz.
Ponieważ skóra jest szorstkość sól, trudno jest wyciąć i jeść to może być, ale z trudem. I do uszczelniania i ochrony tkanki tłuszczowej - jest niezastąpiony.
9. Gwint zwój sznurka lub związać tak.
10. Owinięty kierownicę do czystej gazy lub wafle ręcznikiem wiązania nici na górze i zawieszonych w wentylowanym pomieszczeniu na tydzień. Na przykład, na balkonie.
11. Nasz krymski, substytucję importu, tłuszcz prosciutto - gotowe!
Teraz to musi być bardzo drobno cięte, a następnie ostrożnie odciąć skórkę.
Salo okazuje niezwykle aromatyczne! I co za pyszne!
Bon appetit!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!