Fricase to coś po francusku. Wyśmienite danie z dowolnego mięsa, duszone w kremowym sosie grzybowym, aromatycznych przyprawach i białym winie.
Składniki: Udka z kurczaka, Pieczarki, Cebula, Czosnek, Sól, Pieprz grubo mielony, Rozmaryn, Śmietana 20%, Masło, Oliwa z oliwek, Mąka, Rosół z kurczaka lub warzyw, Zatoka, Białe wytrawne wino
Metoda gotowania:
Podziel nogi na podudzia i uda, spłucz, osusz.
W głębokim rondlu z grubym dnem roztopić masło, dodać oliwę z oliwek i smażyć podudzia i uda z obu stron na złoty kolor. Wyjmij z rondla.
Pieczarki pokroić w ćwiartki. Cebula pokroić w półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek. Smaż wszystko na tej samej patelni na złoty kolor. Do pieczarek włożyć mięso, zalać bulionem. Dodaj liść laurowy, rozmaryn. Sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut, w zależności od wielkości podudzi.
Następnie ponownie wyłóż mięso z patelni, wyciągnij gałązki rozmarynu, liść laurowy. Do pieczarek w rondelku dodaj mąkę, śmietanę, 50 ml białego wina i wszystko dobrze wymieszaj. Powinien być sosem teksturowanym. Włóż mięso do rondla. Gotuj jeszcze 15 minut.