Przyjaciele, witam wszystkich! Mój urodzinowy syn zamówił mi na urodziny tort czekoladowy z wiśniami 🎂🍒🎉 Po namyśle postanowiłam upiec tort czekoladowo-orzechowy, mocząc je z syropem wiśniowym i w połączeniu z bardzo smacznym kremem z mascarpone i mleczną czekoladą 👌 Ciasto okazało się bardzo smaczne i naprawdę godne odświętnego Tabela! 🎉🎂 Dlatego chętnie podzielę się przepisem 🥰 Oszczędzaj i gotuj dla zdrowia ❤️
Składniki: Biszkopt orzechowy (od 28 cm średnicy), 🔸 mąka, 🔸 siekane orzechy laskowe, 🔸 bardzo miękkie masło, 🔸 kakao w proszku, 🔸 żółtka, 🔸 białka, 🔸 cukier puder, 🔸 sól, 🔸 proszek do pieczenia, herbatniki czekoladowe, 🔸 wrząca woda, 🔸 rafinowany olej słonecznikowy, 🔸 mąka, 🔸 cukier, 🔸 kakao, soda, 🔸 proszek do pieczenia, 🔸 mleko, 🔸 cukier waniliowy, 🔸 jajka + 1 białko resztki z przepisu na herbatniki orzechowe, śmietanka, 🔸 mleczna czekolada z kruszonką orzechową, 🔸 mascarpone, 🔸 śmietana masło, 🔸 śmietana 33% tłuszczu, 🔸 cukier puder, Impregnacja:, 🔸 mrożone pestki wiśni, 🔸 woda, 🔸 cukier, Do dekoracji:, 🔸 cukierki truflowe, 🔸 świeże lub mrożona wiśnia
Metoda gotowania:
🍒🎂 Aby przygotować biszkopt orzechowy: ☑️ Ubić żółtka z połową cukru pudru na biało, do żółtek dodać bardzo miękkie masło i wymieszać mikserem. ☑️ Osobno ubić białka z pozostałym cukrem pudrem. ☑️ Dodaj orzechy do białek.
☑️ Następnie połączyć obie masy, delikatnie je wymieszać. ☑️ Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i wymieszaj z mieszanką białkowo-żółtkową. Robimy to bardzo ostrożnie, za pomocą szpatułki w kilku przejściach.
☑️ Posmaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp mąką lub przykryj pergaminem, rozsmaruj ciasto. ☑️ Wysłać do piekarnika na 170 stopni do ugotowania. Po 30 minutach zaczynamy sprawdzać gotowość drewnianym szpikulcem. ☑️ Schłodzić gotowe ciasto na ruszcie.
☑️ Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
🍒🎂 Aby przygotować biszkopt czekoladowy: ☑️ Jajka, cukier i cukier waniliowy ubić na stabilną masę. ☑️ Oddzielnie połącz suche składniki (mąka, kakao, proszek do pieczenia i soda)
☑️ Do ubitej masy jajecznej dodać mleko i olej roślinny, dobrze wymieszać. ☑️ Następnie delikatnie wsyp mąkę do masy jajecznej. ☑️ Następnie dodaj szklankę wrzącej wody, wszystko dokładnie i szybko wymieszaj.
☑️ Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką lub wyłóż pergaminem. Wylej ciasto. ☑️ Ciasteczka pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160-170 stopni przez około 1 godzinę. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.
☑️ Ciastko po upieczeniu natychmiast wyjmuje się z formy i pozostawia do ostygnięcia na ruszcie. Gdy herbatnik ostygnie, należy go owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 6-8 godzin. Wygodnie jest upiec ciastko wieczorem i zbierać ciasto rano.
💚Pokrój ciastko na ciastka za pomocą żyłki wędkarskiej: W tym celu wizualnie podziel ciastko na równe ciastka o grubości około 1 cm (około 4-5 ciastek). Linie zaznaczamy nożem, wykonując małe nacięcia w kółko.
Następnie bierzemy mocną żyłkę i wkładamy ją w pierwsze nacięcie wokół całego koła, jakby zakrywając ciasto, a na końcu, przekraczając końce żyłki, zaczynamy ciągnąć je w różnych kierunkach.
Stopniowo żyłka przetnie biszkopt, a krój będzie idealnie równy i schludny. W ten sposób kroimy cały biszkopt na cienkie ciastka.
☑️ Odcinamy wierzchy ciastek, nie potrzebujemy ich, aby ciastka miały tę samą grubość. Wierzch można pozostawić na miękiszu, aby ozdobić wierzch ciasta.
🍒🎂 Aby przygotować krem: ☑️ Czekoladę rozpuścić z masłem na małym ogniu, następnie dodać mascarpone w częściach i lekko ubić mikserem. Wysyłamy to do lodówki.
☑️ Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. ☑️ Wyciągamy śmietankę z lodówki i dodajemy bitą śmietanę w częściach, mieszamy delikatnie i dokładnie i wkładamy do lodówki, aby się ustabilizowała.
🍒🎂 Aby przygotować impregnację: ☑️ W rondlu zagotować mrożone wiśnie i wodę. ☑️ Dodać cukier, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.
🍒🎂 Składanie ciasta: ☑️ Na naczynie kolejno układać ciastka czekoladowo-orzechowe, za każdym razem obficie smarując kremem.
☑️ Każdy tort orzechowy najpierw nasączamy syropem wiśniowym, następnie smarujemy kremem i kładziemy wiśnie z chusty na krem, a potem po prostu nakładamy ciasto czekoladowe. I w ten sposób smarujemy wszystkie ciastka.
☑️ Na koniec posmaruj boki i górę ciasta kremem, wyrównaj szerokim nożem lub szpatułką i włóż ciasto do lodówki do impregnacji na 6-8 godzin. ☑️ Przed podaniem udekoruj ciasto okruchami biszkoptów, słodyczami i mrożonymi wiśniami. ⠀
⠀ Szczęśliwego picia! ☕️🎂🍒