Nie czekaj do 14 lutego, aby pamiętać o swojej bratniej duszy, zwróć mu (lub jej) uwagę, powiedz ciepłe słowa do ucha, zrób mały miłe zaskoczenie) ⠀ Rób to częściej, a najlepiej codziennie!) Wtedy uczucia nie znikną, a Ty jak najszybciej spieszysz do domu do swojego połowa. I proponuję wyrazić swoje uczucia tak pięknym ciastem... Truskawkowy "Dacquoise" - ciastko orzechowe na bezie. Szczęście i miłość do wszystkich!) ❤ #walentynki
Składniki: Na biszkopt: cukier, cukier puder, białko (130 gr), mąka migdałowa, mąka pszenna, Konfitowane owoce (warstwa):, truskawki, sok z cytryny, żółtka, jajko, cukier, biała czekolada, masło 82,5%, śmietanka na śmietanie:, serek, śmietanka 33%, cukier puder
Metoda gotowania:
Podstawą tego biszkoptu jest beza francuska. Aby go przygotować, oddziel białka od żółtek. Przy średniej prędkości ubij białka w jednorodną drobno porowatą piankę. Stopniowo dodawać cukier (w 3-5 porcjach) i ubijać na średnich obrotach, aż piki będą gładkie i kremowe oraz jędrne, ale jędrne.
Wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, mąkę pszenną i cukier puder. Przesiej cukier puder przez sito, aby nie było grudek. Po ubiciu bezy delikatnie łopatką lub trzepaczką RĘCZNIE! Przygotowane suche składniki mieszamy w dwóch lub trzech dawkach, mieszając w jednym kierunku.
Przełóż ciasto do worka cukierniczego wyposażonego w okrągłą dyszę i rurkę w pierścień, najpierw w kółko, a następnie wzdłuż boków. Posyp odrobiną cukru pudru (aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę) i piecz w 200 stopniach przez 30 minut. Schłodzić na ruszcie.
Robienie kremu truskawkowego. Truskawki zmiksować blenderem na gładką masę, przełożyć do rondla, dodać cukier, jajko i żółtka. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż będzie gęsty. Jeśli chcesz, aby krem zachował swój kształt, po namoczeniu w zimnej wodzie dodaj 1,5 g żelatyny. Ugotowaną śmietankę zdjąć z ognia, dodać żelatynę, czekoladę i mieszać do uzyskania gładkości.
Lekko ostudzić, dodać masło w kawałkach i ubić blenderem na gładką masę. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 4 godziny lub na noc. Gotowy krem mieszamy, wkładamy do woreczka cukierniczego i układamy na torcie.
Na krem wykończeniowy przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Ser, śmietana i trzepaczka muszą być dobrze schłodzone. Wlej śmietankę do zimnej miski i zacznij ubijać. Gdy masa zacznie rosnąć i gęstnieć, wsyp cukier puder, kontynuując ubijanie. Śmietanę ubijamy na średnich obrotach, aż masa zgęstnieje i na powierzchni pozostanie wyraźny wzór. Dodaj serek śmietankowy w małych porcjach i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie.
Na ciasto wyłożyć krem. Truskawki umyć, przekroić na pół, ułożyć na cieście i posypać cukrem pudrem i startymi orzechami. Szczęśliwego picia i wszystkiego najlepszego...