Składniki: Kurczak, Puree Czosnkowe, Pikantny Sos Paprykowy (przygotować wcześniej), Sos Pomidorowy (przygotować wcześniej), PIKANTNY SOS Z PAPRYKI: mała papryka czerwona (można zastąpić pomidorem), pomidor, ostra papryka, czerwona cebula, czosnek, mała cytryna, kolendra, SOS POMIDOROWY: pokrojone gotowe pomidory we własnym soku (typ passat), szalotka lub 1/2 cebuli, czosnek, cukier, sól, pieprz
Metoda gotowania:
Sos pieprzowy pikantny (można przygotować wcześniej): wszystkie składniki nie są grubo posiekane, sok wycisnąć z połowy cytryna (można dodać miąższ), sól i poncz ręcznym blenderem z krótkimi dodatkami do wymaganego "małe rzeczy".
Sos pomidorowy (można przygotować wcześniej i podgrzać przed dodaniem do kurczaka): drobno posiekaj cebulę i smaż w mieszance oliwy i oleju roślinnego, aż przezroczystość, dodać drobno posiekany czosnek i po 1 minucie wlać sos passata, wymieszać, dodać cukier i sól do smaku i dusić na małym ogniu 10 minuty. Wyłączyć ogień, dodać łyżkę oliwy z oliwek i wymieszać.
Pokrój kurczaka na porcje. Sól, panierkę z puree czosnkowym. Rozgrzej 50 g masła na dużym ogniu i szybko usmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron.
Do kurczaka dodać pikantny sos paprykowy, wymieszać, zmniejszyć ogień do połowy i dusić w nim kurczaka przez 10 minut, od czasu do czasu przewracając.
Dodaj ostry sos pomidorowy, wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj w nim kurczaka przez 30-45 minut pod pokrywką, odwracając kawałki co 5-7 minut.
10-15 minut przed końcem dodaj do sosu 7-10 drobno posiekanych ząbków czosnku i kontynuuj gotowanie pod przykryciem. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!