I zaleca, aby dokumentować lub zapisać. Będzie to przydatne dla kulinarnych tajemnic.
Pilaw ...
Pilaw - jeden z najbardziej popularnych dań z Bliskiego Wschodu, i to danie jest kochany w Rosji.
Wiarygodnie ustalić pochodzenie tej potrawy jest prawie niemożliwe.
Najprawdopodobniej ryż z Indii, gdzie do dziś znajduje się wiele dań z ryżu, ale głównie wegetariańskie.
Jak każdy inny, prawdziwie narodowego danie, ryż jest cenne nie tyle rygorystyczne przepisy canonicity jako okazję do przedstawienia swoich kulinarnych umiejętności i wyobraźnię.
Jak gotować pilaw: 8 porad
1. porcelana
Klasyczny pilaw gotowane na otwartym kominkiem w specjalnym grubościennej kociołka.
Jednak ta metoda wytwarzania jest zupełnie niemożliwe w mieszkaniu miasta.
Aby przygotować domu pilaw na gazowa lub elektrycznych, w których głównym ogrzewanie przypada na dnie naczynia najlepiej się pan żeliwa o grubości dna i prostych ścian.
To właśnie w tym naczyniu cała masa ryżu ogrzeje równomiernie.
W każdym razie nie jest to niezbędne do korzystania z cienkościenna i emaliowanych. Gotować pilaw w naczyniu nie uda, danie z pewnością będzie się palić.
2. ryż
Wybór pilaw ryż, jest podjęcie najbardziej solidne, przejrzyste gatunek o średniej długości fasoli.
Nie używać popularnego indyjskiej i tajskiej odmiany ryżu, takich jak basmati lub jaśminu.
Te odmiany ryżu jest zbyt miękki i szybko gotować miękkie w pilaw zwrócą na papkę.
Najlepiej jest, aby spojrzeć na rynkach uzbeckich lub tadżycki ryżu (devzira, oparzenie, itd.), Lub wziąć włoskiej ryż, przeznaczony do gotowania paelli.
Ryż ten wytwarza się przez dłuższy czas, a zatem pozostanie ostry i aromatyczny pilaw w końcowy.
3. mięso
Najlepsze mięso na pilaw jest uważana za jagnię.
Tylko z jagnięciny można gotować pilaw, że jej smak i zapach przypomni Ci krajów dalekowschodnich.
Pilaw najlepsza jagnięcina mostek, ale można zrobić i łopatka lub do tyłu.
Jeśli były w stanie znaleźć jagnięcinę z kości, a następnie podjąć połowę więcej mięsa niż wskazane w przepisie.
Piękny smaczne pilaw jest otrzymywany z wieprzowiny lub wołowiny i cielęciny stąd powinno być zaniechane, delikatne, miękkie wołowina nie będzie w stanie dać na powierzchni pełnię smaku mięsa.
4. olej
Dla przygotowania pilaw porcji mięsa, zirvak powszechnie używany olej roślinny.
Tradycyjne przepisy powinni brać olej bawełniany, ale pasuje i bezwonny słonecznikowy lub olej kukurydziany.
Ale z aromatyzowanej oleju słonecznikowego powinno być zaniechane.
Przy wytwarzaniu pilaw jagnięciny często zamiast oleju roślinnego lub tłuszczu ogona razem używać.
Jego drobno cięte i kapie na delikatnym ogniu, starając się nie mieszać.
Vytaplivaya kurdjuchnyj tłuszcz, bardzo ważne jest, aby upewnić się, że kawałki tłuszczu nie są przegrzane i nie spłukuje przed renderowania pełna to.
5. przyprawy
Wybór przyprawy na pilaw, pełnoziarniste powinny kmin i kminek, ostra papryka i berberys jagody. Nie należy mylić z kminku kminku!
6. zirvak
Podczas gotowania na kuchence pilaw pierwszego pieczonego mięsa do złotego koloru, a dopiero potem osobno smażenia cebuli.
Jeśli risotto gotuje się w małej garnka, a następnie smażone mięsa w małych porcjach.
Gotowane mięso z cebulą dodać pokrojone w kostkę marchew, kminek i przypraw.
Nadal smażyć przez 5-10 minut, aż będą miękkie marchwi.
Dobry smażone mięso i warzywa zalać wrzącą wodą, tak że obejmuje mięso na dwóch centymetrów, rzut całych strąków świeżych lub suszonych ostrego pieprzu i berberysu.
Gotować na wolnym ogniu wszystkie przez 30 minut do jednej i pół godziny.
Upewnij się, że zirvak nie spalony!
Przez 10-15 minut, aż gotowane bulion dodatek soli tak, że jest włączona lekko słony.
Zirvak będą gotowe, gdy woda wrze się całkowicie, a olej będzie całkowicie przezroczysty.
7. ryż zakładek
Najważniejszym momentem w przygotowaniu pilaw - układanie i gotowania ryżu.
Zwiększenie ciepła pod patelni do maksimum, wprowadzenie zirvak całość, oczyszczone jedynie na górnej skórki głowicę czosnku i wstępnie umyte i wysuszone ryżu równomiernie na mięso.
Warstwy nie są mieszane.
8. Doprowadzić do gotowości
Wlać cienkim strumieniem do miski wrzenia wody tak, aby obejmowało rysunek kilka centymetrów.
Dopuszczać do zagotowania wody na całej powierzchni i gotować, odejmując ogień aż woda upadł pod rysunkiem.
Sprawdź gotowość ryżu, powinno być półprodukty, ale nie chrupiące.
Jeżeli chrupiące ryżu, a następnie dodać trochę wody i gotujemy.
Gdy woda zagotuje się całkowicie, mówią o odpowiedniej wielkości patelni płytki i przesuwać bardzo szczelnie zamknąć pokrywę.
Zmniejszenie ciepła na niskim poziomie i gotować przez kolejne 20 minut pilaw.
Pan z gotowym pilaw Zdjąć z ognia, lekko unieść pokrywę, starając się zachować kondensacji off to nie jest miejsce na pilaw.
Usunąć płytkę i delikatnie mieszać pilaw.
Podawać natychmiast risotto, nie dopuszczając go do ostygnięcia.
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!