#pieczenie Pysznych Pierników
Skład: mąka przesiana, sól, soda, kolendra mielona, imbir mielony, cynamon mielony, masło, cukier, miód płynny, woda zimna, dodać porcjami, jajko, gęsty dżem z czarnej porzeczki, białko z jednego jajka, biała panierka cukiernicza, panierka czekoladowa, polewa cukiernicza
Metoda gotowania:
W misce wymieszaj mąkę, sodę, sól i przyprawy, mieszaj łopatką, aż wszystkie składniki się połączą
Włóż masło, cukier, miód do rondla z grubym dnem i rozpuść na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu, aż mieszanina przestanie mocno się pienić.
Zdejmij gotową mieszankę z ognia i dodaj mąkę w częściach do gorącej, mieszaj do uzyskania gładkości. Jeśli ciasto okaże się bardzo gęste - zależy to od tego, jak długo je gotowałeś, do ciasta dodaj 100 ml zimnej wody. Jeśli nie wystarczy, dodaj więcej. Wodę dodawać porcjami, dokładnie mieszając ciasto po każdym dodaniu wody do uzyskania jednorodnej gładkiej konsystencji.
Ciasto schłodzić do temperatury 55-50 °C, aby białko się nie zwinęło i dodać jajko, wymieszać.
Zawiń gotowe ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej jeden dzień. Ciasto można przechowywać w lodówce przez tydzień.
Odetnij niezbędną część ciasta, resztę włóż do lodówki. Posyp matę silikonową mąką i rozwałkuj ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5-0,7 cm i wyciąć z niego kółka. Zbierz resztki i wstaw do lodówki, aby schłodzić ciasto.
Połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść kulkę gęstej konfitury na środku każdego półfabrykatu. Można go zastąpić gęstą marmoladą lub dżemem
Nasmaruj obrabiany przedmiot na obwodzie białkiem jaja, przykryj drugim obrabianym przedmiotem na górze i lekko dociśnij. Aby wyrównać krawędzie piernika, wytnij krawędzie półfabrykatów kształtem lub szklanką o mniejszej średnicy. Usuń sadzonki z lodówki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury t=180°C przez 10-15 minut na górze/na dole, w zależności od piekarnika.
Roztopić polewę cukierniczą zgodnie z zaleceniami producenta i schłodzić do temperatury roboczej ok. 40-45°C. Ciasteczka posmarować lukrem i posypać do smaku posypką. Lub narysuj na nich wzory, ogólnie stwórz to, co podpowiada twoja wyobraźnia.
Włóż gotowe pierniczki do lodówki, aby lukier zamarzł. Smacznego!
Przepis wideo