Ciasto jest przygotowywane na teście Chruszczowa. Zaletą tego ciasta jest to, że można je przygotować dzień wcześniej, włożyć do lodówki i używać przez cały następny tydzień. Jest przechowywany w lodówce do 7 dni w zawiązanym worku lub w misce pokrytej folią spożywczą lub pokrywką.
Składniki: Ciasto:, mąka, cukier, masło, drożdże suszone, jajka, mleko, sól, Farsz:, cebula, kurczak (udko), ziemniaki, Sól, przyprawy, Żółtko (do natłuszczenia ciasta)
Metoda gotowania:
Do miski wlej 1 szklankę lekko ciepłego mleka, wlej 1 łyżeczkę. sól bez szkiełka, 100 g cukru i rozbij 2 jajka.
Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić kryształki soli i cukru. Wlej lekko roztopione masło. W osobnej misce wymieszaj 650 g przesianej mąki i 2 łyżeczki. drożdże szybko działające - to 11 g.
Całą mieszankę mąki natychmiast wrzucamy do miski miksera, montujemy dyszę „haczykową” i zagniatamy ciasto ze średnią prędkością, aż będzie elastyczne. Ponieważ to ciasto zawiera dużo tłuszczu, należy je ugniatać przez co najmniej 10-15 minut.
Po wyrobieniu ciasta wyjmujemy w woreczku lub w misce, przykrywamy folią i wysyłamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc. W lodówce ciasto powiększy się, nabierze charakterystycznej porowatości i stwardnieje, ponieważ ma dużo oleju.
Na nadzienie pokrój cebulę w półpierścienie. Filet w małych kawałkach. Ziemniaki w cienkich plastrach.
Ciasto dzielimy na dwie nierówne części od 1 do 3. Większość z nich wdrażamy. Połóż na blasze do pieczenia lub w formie.
Wyłożyć ziemniaki na ciasto, posolić i doprawić. Następnie nakładamy mięso z kurczaka i cebulę, tę warstwę również posypujemy solą i przyprawami. Na kurczaka połóż małe kawałki masła, aby nadzienie było bardziej soczyste. Posyp ciasto drugim kawałkiem ciasta. Szczypiemy krawędzie.
Na środku powierzchni ciasta robimy mały otwór, smarujemy żółtkiem i wkładamy do piekarnika. Ciasto pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 190-200 stopni. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć.
Smacznego!