Skład: Mąka 00, Jajka, Żółtka, Groch, Cebula, Melisa, Oliwa Z Oliwek Tłoczona na Zimno, Sól i Pieprz, Krewetki Czerwone 3 szt. do każdego ravioli, koper do dekoracji, sól naturalna Fior di sale, cytryna, woda, cukier
Metoda gotowania:
Zagnieść pastę jajeczną i odstawić.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę.
Do rondla wlać oliwę extra virgin, podsmażyć cebulę i dodać groszek.
Dopraw solą i pieprzem.
Doprowadź do wrzenia, a następnie wymieszaj mikserem z oliwą extra vergine i wodą (jeśli to konieczne).
Krewetki oczyścić i zamarynować w oleju i soli.
W międzyczasie obierz cytrynę i pokrój w cienkie plasterki.
W małym rondelku wlej wodę i cukier w równych częściach oraz cytrynę.
Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka pierścieniem do ciasta.
Tworzą puste ravioli.
Zagotuj w dużej ilości osolonej wody.
Napełnij kremem grochowym i przykryj marynowaną krewetką.
Udekoruj kandyzowanym kawałkiem cytryny i dzikim koprem. Ten przepis został opracowany przez projekt EcceRussia