Bomba Ciasto!!! 💣 To jest babeczka, a nie ciasto biszkoptowe. Ciastko jest gęstsze niż inne. Nie rośnie zbytnio podczas pieczenia. W razie potrzeby (moczyłam) można namoczyć ciastka w wodzie/mleku z cukrem. górnik lub inny syrop. #deser
Składniki: Ciastko: Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!, Masło 82,5%, Sugarzam (erytrytol), Jajko C0, Kefir 1%, Mąka migdałowa, Mąka kukurydziana, Proszek do pieczenia, Proszek kakaowy, Sól, Barwnik czerwony (może być bez barwnika, nie dodałam), Galaretka malinowa:, Świeże lub mrożone maliny (lub gotowy przecier malinowy), Sugarsam, Skrobia kukurydziana, Żelatyna/Agar-Agar, Woda (pokój temp), Twarożek do warstwy:, Twarożek (na zimno), Twarożek miękki 5%, Śmietana od 33-35% (na zimno), Cukier puder (lub sacharoza)
Metoda gotowania:
Rozgrzej piekarnik do 170°C. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao. Dobrze wymieszaj trzepaczką. Ubijaj mikserem masło o temperaturze pokojowej i sahzam na średnich obrotach przez około 1 minutę. Dodaj jajko, ponownie ubij. Wlej kefir.
Delikatnie dodaj suche składniki i mieszaj na wolnych obrotach mikserem lub ręcznie silikonową szpatułką do uzyskania gładkości. Dodaj barwnik. Wlej ciasto do 3 foremek o średnicy 16 cm. Pieczemy w 170°C przez około 30 minut. Jeśli pieczesz w jednej formie, czas pieczenia wydłuży się do 60-90 minut. Gotowe ciasto natychmiast wyjmij z piekarnika.
Maliny zmiel blenderem na puree. Hodujemy Agar-Agar zgodnie z instrukcją. W rondelku wymieszaj puree malinowe i sahzam ze skrobią. Gotuj przez 2 minuty. Dodaj masę żelatynową do gorącej mieszanki i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
Wlać do foremki, po schłodzeniu wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Wymieszaj wszystkie składniki kremu i zacznij ubijać najpierw na min. obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj do maxi i ubijaj przez 3-5 minut, aż będzie puszysta.
Składanie ciasta (film montażowy poniżej). Możesz użyć tego samego kremu do wyrównania (dodałem do niego białą czekoladę bez cukru).
Smak Bon ❤️.
❤️❤️❤️