Sylwestrowe posiłki już minęły, ale za wcześnie na radowanie się i myślenie o diecie: Boże Narodzenie tuż za rogiem, a potem Stary Nowy Rok. Mięso powinno znów znaleźć się na świątecznym stole. Co powiesz na brak przekąsek? Postanowiłem pokazać państwowe danie świąteczne, które zrobiłem na urodziny: Schweinekrustenbraten. Po obejrzeniu wszystkich filmów i wybraniu najbardziej odpowiedniego dla siebie otrzymasz przysmak z Niemiec. Trochę uprościłam, ale niewiele ;)) To było tak proste, że już to robiono nie raz i radzę to zrobić, gwarantuję - jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, dostaniesz szykowny przysmak! Wybrałem tę opcję z śmiesznego powodu - mam ten sam kociołek0
Składniki: Uda lub mostek, Łopatki, Rosół (w oryginale – kurczak, ale ja użyłam wołowiny), Imbir – tylko suchy, Cytryna (ze skórką lub startą). skórka), Wino (pierwotnie Madera), Seler Bulwiasty, Marchew, Por lub Cebula, Czerwona Papryka dla zakochanych, Pasta Pomidorowa, Cukier, Czosnek, Sos Sojowy lub sos Tabasco
Metoda gotowania:
Numer opcji 1. Weź arkusz papieru do pieczenia, posyp solą i tymiankiem.
Bierzemy szpatułkę, zawsze ze skórą. (Od razu kroję komórki, ale lepiej zrobić to po ugotowaniu.). Nałóż łopatkę i posyp również solą i tymiankiem. Nie przesadzaj z solą, mięso wchłania sól w nieograniczonych ilościach. Posolić trochę, tak jak do posiłku. Zawiń i wyjdź na dzień. Jeśli nie masz czasu, od razu zacznij smażyć!
Ponownie posyp solą i tymiankiem, w otwory wbij kawałki liścia laurowego. Posypałam też suszonym koperkiem.
Tutaj możesz zacząć bez wstępnego marynowania. Następnego dnia rozgrzej olej na patelni. Gdy olej się rozgrzewa, uwalniamy mięso od soli i tymianku z liściem laurowym i smażymy dobrze ze wszystkich stron.
Podczas smażenia zagotować bulion.
A jak tylko usmażymy - zalać połową wrzącego bulionu, wstawić do piekarnika na 1 godzinę na 130 gr. Pamiętaj, aby „oskórować”.
Gdy nasze mięso marnieje, myjemy i kroimy warzywa na kawałki. Wyjmujemy mięso z pieca, a jeśli wcześniej nie pokroiłeś skóry na komórki, to teraz kroimy ją na komórkę. Mięso następnie bardzo łatwo się kroi. Dodatkowo jest wystarczająco dużo czasu na przygotowanie sosu. W tym celu na osobnej patelni przygotujemy dressing do sosu.
Wsyp cukier granulowany do rondla, najpierw go skarmelizuj, a następnie wyciśnij trochę koncentratu pomidorowego, wymieszaj i wlej trochę wina, doprowadź do gęstego syropu.
Zdejmij z ognia, możesz włożyć skórkę z cytryny, potarłem ją: powinienem był spróbować zakupu :).
Wkładamy warzywa do brytfanki, wstawiamy je z powrotem do piekarnika na T160 gr na kolejną godzinę, jeśli mięso jest stare, to na 1,5 godziny.
Wyjmujemy mięso z piekarnika, wlewamy na starą patelnię lub inne żaroodporne naczynie wody, na wierzch kładziemy ruszt, na ruszcie nasz „Krustenbraten” i na 15 minut kładziemy tę konstrukcję w piekarnik.
W międzyczasie do przygotowanego wkładu wrzuć warzywa, dodaj pozostały bulion, czosnek, tymianek, gotuj 10 minut, przecier i przymierz sól, pieprz, dodaj sos (dla miłośników.) Sos okazał się - „po prostu pyszny” tu nie pasuje, niesamowicie smaczny, niesamowicie smaczny!! Wymieszałam z dodatkiem - warzywami. Co mówisz? To musisz spróbować dla siebie!
Smacznego!