Wielkie dzięki za przepis dla Antoniny @tosha_homecook Ten przepis zapoczątkował moją znajomość z Cookpadem. Minęło dużo czasu, a ja nadal gotuję ten wspaniały sernik. #ciasto
Składniki: Baza (do foremki 16 cm): masło, mąka pszenna, kakao, mąka migdałowa, sól, cukier puder, żółtko, zimna woda, Nadzienie: serek, puree z dyni, cukier, jajko, śmietana 10-15%, instant lub mielone Kawa
Metoda gotowania:
Do miski robota kuchennego z nożami wsyp mąkę pszenną, kakao, mąkę migdałową, cukier puder i szczyptę soli.
Do suchych składników dodać zimne masło i wszystko ubić na małe okruchy.
Dodaj zimne żółtko i ponownie ubij.
Dodać 1 łyżkę zimnej wody, ubijając za każdym razem, aż ciasto zacznie się zbrylać.
Zbierz ciasto w kulkę, włóż do plastikowej torebki i wstaw do lodówki na 30 minut.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp mąką. Ciasto rozkładamy, rozwałkowujemy i robimy boki. Przebijamy widelcem całą powierzchnię dna i wkładamy na zimno.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i piecz spód przez 25 minut. (Następnie wyjmij i obniż temperaturę piekarnika do 120 stopni).
Wykonujemy nadzienie. Zagotować śmietankę kawową i schłodzić do temperatury pokojowej.
Serek śmietankowy z cukrem do uzyskania gładkości.
Z góry robimy puree z dyni. (Oczyszczamy dynię, kroimy na kawałki, wkładamy do rondla, dodajemy trochę wody, dusimy do miękkości, spuszczamy wodę i rozgniatamy dynię). Dodaj puree z dyni do serka śmietankowego.
Teraz dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
Odcedź śmietankę do kawy i dodaj do mieszanki sera dyniowego. Dobrze wymieszać.
Otrzymaną masę wlać do przygotowanej i lekko schłodzonej bazy.
Sernik pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni przez 1 godzinę w kąpieli wodnej. Następnie ciasto wstawiamy do wyłączonego piekarnika na 30 minut.
Schłodzony sernik wkładamy do lodówki do następnego dnia.