Wszystkie składniki są przeznaczone do formy ⌀22 cm.
Składniki: Baza, Kruche pieczywo, Masło, Gałka muszkatołowa, Cynamon, Imbir według uznania, Polewa, Serek (mam Philadelphia), cukier, śmietana 36%, jajka, sok z cytryny, esencja waniliowa opcjonalnie (3 krople)
Metoda gotowania:
Wyjmij wszystkie składniki z lodówki wcześniej. Masło powinno być miękkie, jajka, śmietana i ser powinny mieć temperaturę pokojową.
Przygotuj bazę pod sernik. Nasze ulubione kruche ciastka miażdżymy ręcznie lub blenderem. Dodaj masło i jeśli chcesz przyprawy i mieszaj do uzyskania gładkości. Masa powinna być krucha, ale dobrze jest zebrać w grudkę.
Wyłóż spód formy pergaminem. Spód formy dodatkowo owijam folią, aby olej nie wyciekał. Podstawę tworzymy rękami lub zwykłym szkłem. Próbuję zrobić kąt 90°
Masę wysyłamy do lodówki na 15 minut. Następnie piecz w temperaturze 200° przez około 6 minut, aby wysuszyć spód. Musi się potem ochłodzić.
Pożywny. Nie znalazłem w Polsce alternatywy dla klasycznej Filadelfii, więc z niej skorzystałem. Wymieszaj serek śmietankowy z cukrem. Nie trzepaczką, żeby nie nasycać masy tlenem! W przeciwnym razie sernik pęknie podczas pieczenia. Lepiej cały czas używać silikonowej szpatułki.
Dodawaj jajka pojedynczo i mieszaj za każdym razem, aż będą gładkie.
Na sam koniec dodaj śmietankę i ponownie wymieszaj szpatułką.
Masę serową wlać do wystudzonego spodu, wyrównać górę i lekko wstrząsnąć, aby wydostał się nadmiar powietrza. Umieść blachę do pieczenia z gorącą wodą na dnie piekarnika.
Włączamy piekarnik na 200 °, tryb góra / dół. Piecz przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 110 ° i piecz przez kolejną godzinę 40 minut. Okresowo uzupełniaj gorącą wodę.
Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest poczekać, aż ostygnie :) Wyłącz piekarnik, uchyl trochę drzwiczki i zostaw do całkowitego wystygnięcia piekarnika (około godziny). Twoja masa zadrży, tak jak powinna!
Sernik wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w temperaturze pokojowej na około 5 godzin przykryty serwetką.
Po całkowitym schłodzeniu wyjmij sernik, aby trafił do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc) Bon appetit 🤍