Babcia, mama piekły a ja czasem piekę ciasto. Nawet mój tata, miłośnik ryb, takie ciasto piecze sam, a nie na cieście drożdżowym. #ciasto
Składniki: mąka żytnia (może być pół pszenna), woda (mleko, jogurt, kefir może być pół wodą), sól, do nadzienia: sandacz (małe), cebula, masło, sól, pieprz czarny mielony i groszek, liść laurowy, pietruszka, do smarowania: śmietana, masło
Metoda gotowania:
Oczyścić rybę (mam 2 małe tusze), wypatroszyć (głowy nie można odciąć, ale skrzela trzeba koniecznie usunąć), ponownie dokładnie wypłukać. Sól, pieprz, skrop odrobiną soku z cytryny. Posyp do smaku przyprawą rybną. Pozostaw rybę na pół godziny lub godzinę. Cebula pokrojona w pierścienie lub półpierścienie. Przesiej mąkę. Możesz wziąć całe ziarna. Dodać składnik płynny, sól Zagnieść ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
Ciasto rozwałkować na prostokąt lub owal o grubości 0,7 mm, ułożyć warstwę krążków cebuli. Możesz pokruszyć pół listka pietruszki, dodać ziarna pieprzu. Ułóż rybę na wierzchu i ponownie posyp krążkami cebuli, pietruszką i pieprzem. Na cebulę wyłożyć płatki masła. Podnieś brzegi ciasta ze wszystkich stron nad rybą i delikatnie uszczypnij, zostawiając mały otwór lub przekłucie w kilku miejscach, ale tak, aby sok nie wyciekł. Możesz ozdobić wici na wierzchu.
Nasmaruj ciasto kwaśną śmietaną i włóż do gorącego piekarnika. Pieczemy w 180-200*C przez 40-45 minut. Smaruj gotowe ciasto dużą ilością roztopionego masła, zawiń w naoliwiony papier, następnie w serwetkę i koc na 20-30 minut, aby skórka ciasta zmiękła, ale nie wystygnie. Pomorski Rybnik zawsze podawany jest na gorąco! Nie jest cięty. Po prostu odcinają wierzchnią skórkę i jedzą rybę, jedząc skórki z ciasta.