#calendar Beza szwajcarska lub „mokra beza” to ulubiony przysmak dla dzieci i dorosłych.
Skład: albumina (suche białko jaja), woda, cukier, kwas cytrynowy, barwnik spożywczy
Metoda gotowania:
Albuminę zalać ciepłą wodą o temperaturze 30-35°C, pozostawić na 15 minut do spęcznienia. Postaw garnek z wodą na ogniu do kąpieli wodnej.
Wsypać cały cukier do spęcznionej albuminy, włożyć do kąpieli wodnej, poczekać, aż cukier się rozpuści, dodać kwasek cytrynowy i zacząć ubijać bezę mikserem.
Ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty, gdy masa białkowa zostanie dobrze utrzymana na trzepaczce, a wokół krawędzi miski zaczną tworzyć się puste przestrzenie.
W razie potrzeby podziel gotową bezę na części, pomaluj na różne kolory, przenieś do torby na ciasto. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Suszyłem przy kaloryferze. Zajęło to około 4-5 godzin. Jeśli potrzebujesz szybciej, susz w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 90 ° C przez około 1-1,5 godziny, w zależności od wielkości ramek.
Gotowe bezy łatwo odchodzą od pergaminu. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w suchym miejscu. Smacznego!!!
jeśli rozcieńczysz albuminę sokiem, kawą, miętą lub hibiskusem zamiast wody, możesz otrzymać bezy o różnych smakach.