Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Szczęście, radość, sukces, Dużo pieniędzy, więcej śmiechu, Serdecznie życzymy, najlepszych szefów kuchni na świecie! Niech ludzie Cię szanują, Życzę wszystkiego najlepszego, Za zestaw pysznych dań, Ciężka praca jest doceniana, honorowana. Żyj więc bogato, Niech twoja pensja rośnie, W interesach panuje Porządek, Spokój, wygoda, dobrobyt w domu. #cuckpad4
Składniki: masło, mleko skondensowane, woda, cukier, agar-agar, białko - najlepiej 70 gr, opcjonalnie wanilia, kwasek cytrynowy, czekolada, kokos lub kakao, polewa czekoladowa
Metoda gotowania:
Przygotowujemy formę, wkładamy do niej folię spożywczą, zalewamy spód rozpuszczoną czekoladą. Bierzemy rondelek, wlewamy do niego wodę, dodajemy agar-agar, mieszamy i dodajemy cukier i mieszamy w ten sam sposób. Połącz zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem i wymieszaj do uzyskania gładkości.
Włączamy mikser i ubijamy nasze białka, aw międzyczasie podpalamy syrop z agarem-agarem i ciągle mieszając gotujemy do 110 ° lub, jeśli nie ma termometru, aż do ciągłej zasmarkanej opadającej nitki. Syrop powinien dobrze się zagotować, lepiej rozgotować niż niedogotować. I wlej gotowy gorący syrop do ubitych białek na szczyty cienkim strumieniem i dalej ubijaj. Mus powinien być gęsty, jak budyń białkowy.
Nie zapomnij dodać kwasu cytrynowego. Następnie dodaj porcjami masę skondensowaną z oleju. Ale nie trzeba już bić, wystarczy dobrze wymieszać przy niskich prędkościach, aż będzie gładka.
Teraz szybko przelej masę do foremki i na warstwę czekolady, ponieważ masa szybko zaciera się na naszych oczach, wypoziomuj górę i przykryj folią i lekko wyrównaj górę rękami. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin, maksymalnie na noc. Już po 30 minutach można je pokroić i zawinąć w kakao, czekoladę lub drobno posiekane pistacje lub płatki kokosowe.
Gorzką czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej, można wziąć mleczną czekoladę, a wierzch i boki kawałków posmarowałam niezbyt grubą warstwą czekolady, silikonową szczoteczką.
Próbowałam maczać kawałki na wykałaczce w czekoladzie, ale powiem Ci dużo czekolady potem na słodyczach, nam się to nie podoba. Jeśli chcesz i bardzo kochasz czekoladę, zanurz kawałki całkowicie w czekoladzie i na pergaminie.
Po przygotowaniu formy polej spód czekoladą, a następnie polej mus na wierzch czekolady. Tak więc, gdy wyjmiesz pokrojony mus z foremki z folią, spód cukierków będzie już w czekoladzie, Ostrożnie wyjmij je, a każdy kawałek obtocz w czekoladzie i ułóż na pergaminie tak, aby czekolada mrożony.
Jeśli chcesz, po prostu obtocz kakao, ale wkrótce kakao się nasiąknie, a słodycze nie będą wyglądać zbyt atrakcyjnie i będą smakować tak samo. Kakao w tym przypadku powinno być wodoodporne, jeśli masz takie kakao to proszę. Możesz zawinąć w płatki kokosowe lub orzechy. Jak dla mnie klasyczny przepis na ptasie mleko powinien być w czekoladzie..